Жюстан Майяр Блан де Нуар Брют Натюр 2020 (Justin Maillard Blanc de Noirs Brut Nature 2020)

Жюстан Майяр Блан де Нуар Брют Натюр 2020 (Justin Maillard Blanc de Noirs Brut Nature 2020) шампанское из сто процентного пино нуар с небольших участков Коте де Бар в окрестностях Бар‑сюр‑Сен, которое молодой винодел Жюстан Майяр создаёт как предельно сухое, фруктовое и минеральное белое из тёмного, работая всего на двух целых двадцати четырёх сотых гектара семейных виноградников и производя от десяти до двадцати тысяч бутылок в год, что позволяет ему тщательно контролировать каждую операцию в винограднике и в погребе и строить стиль на уважении к лозе и природе. Его насыщенный янтарный цвет для блан де нуар говорит о спелости пино нуар и характере южного участка Шампани, но при этом вино остаётся по сути белым, без выраженной розовой окраски, а глубокий оттенок предваряет богатый букет, в котором сочетаются ароматы белой мякоти яблока и груши, свежих цитрусов и чёткая минеральная нота, придающая ощущение баланса и подчёркивающая происхождение с известняковых почв. Во вкусе шампанское фруктовое и одновременно очень свежее и прямое: волна белых фруктов, яблока и груши, поддержанная цитрусовой яркостью, опирается на минеральный стержень и сухой, вытянутый профиль брют натюр без дозажа, что делает структуру строгой, но не лишённой округлости, а минеральный штрих в финале стягивает вкус, обеспечивая ощущение гармонии и гастрономичности. Благодаря такому сочетанию зрелой фруктовости пино нуар, высокой свежести и чистой минеральности Justin Maillard Blanc de Noirs Brut Nature 2020 легко сопровождает широкий круг блюд, но особенно выразительно раскрывается с закусками из белого мяса и рыбы, где его сухой, насыщенный, но не тяжёлый характер подчёркивает текстуру продуктов и оставляет во рту ощущение чистоты и каменной прохлады.