Солемм Эспри де Солемм Брют Натюр 2019 (Solemme Esprit de Solemme Brut Nature 2019)

Солемм Эспри де Солемм Брют Натюр 2019 (Solemme Esprit de Solemme Brut Nature 2019) — миллезимное шампанское категории премьер крю из Монтань де Реймс, созданное доменом Solemme из винограда сортов шардоне, пино нуар и пино менье, выращенных на органически сертифицированных и обрабатываемых по биодинамическим принципам участках с меловыми почвами деревни Виллер‑о‑Нё и глинисто‑известняковыми склонами Шамери, где домен владеет шестью гектарами лоз. Купаж урожая 2019 года представляет собой ассамбляж приблизительно из половины шардоне и равных долей пино нуар и пино менье по четверти, без сахаринга сусла, фильтрации и холодной стабилизации; ферментация проходит в стальных емкостях с выдержкой на осадке до розлива в апреле, после чего шампанское проводит не менее тридцати шести месяцев на дрожжевом осадке в бутылке и дегоржируется без добавления серы и экспедиционного ликера, с нулевым содержанием сахара в стиле брют натюр. В бокале вино показывает светло‑бронзовый или желтый цвет с золотистыми отблесками и живым, мелким перлажем, формирующим устойчивый поток пузырьков и тонкую пенистую корону, что отражает длительную выдержку на осадке и аккуратную вторичную ферментацию. Аромат Esprit de Solemme Brut Nature 2019 элегантный и характерный: нотами фундука, нежной сдобной выпечки и засахаренной лимонной цедры, к которым присоединяются нюансы, напоминающие сухое укрепленное вино в стиле фино, а также минеральные «каменистые» мотивы и травяные оттенки; в других описаниях подчеркиваются яблоко, цитрусовые, меловая и грифельная минеральность, белые цветы и легкие ореховые акценты. Во вкусе шампанское сухое, прямое и структурное, с выраженной, но сбалансированной кислотностью, четкой, меловой текстурой и заметным, но тонким пузырьком; во рту повторяются легкие ноты фино, к ним добавляются ноты спелых и хрустящих косточковых фруктов, грейпфрутовой кожуры и цитрусов, сочетающиеся с минеральной свежестью и солоновато‑меловой линией, при этом пино нуар и менье добавляют объема, силы и легкие краснофруктовые акценты, а шардоне дает цитрусовую и меловую основу. Послевкусие длинное, минеральное и освежающе сухое, с длительными цитрусовыми нотами, легкой горчинкой грейпфрутовой кожуры, ореховыми и хлебными нюансами и отчетливой «соляно‑меловой» подписью терруара, что делает Esprit de Solemme Brut Nature 2019 гастрономическим шампанским, рекомендованным к соленым закускам, слоеным пирогам с луком, копченым сардинам, оливкам, орехам и блюдам из птицы и рыбы.