Дюмениль Натюр Премье Крю (Dumenil Nature Premier Cru)

Шампанское “Dumenil, Nature Premier Cru, Champagne AOC” – это изысканный белый напиток, созданный из тщательно отобранного винограда сортов Пино Менье, Пино Нуар и Шардоне, произрастающего на виноградниках муниципалитета Chigny-les-Roses. Виноградники имеют возраст 30-35 лет, что гарантирует высокое качество плодов. Сбор урожая осуществляется исключительно вручную в период пиковой зрелости ягод. Для производства базового вина используется только сок первого отжима, что позволяет сохранить его природный баланс и свежесть. Процесс дебурбажа (естественного отстаивания и осветления сока) происходит в чанах объемом 40 гектолитров и занимает 24 часа. Ферментация проходит под строгим контролем температуры в стальных чанах с использованием специально отобранных дрожжей. Шампанское производится по классическому методу с вторичной ферментацией в бутылках. Выдержка на осадке продолжается более двух лет, что придает напитку сложный аромат и богатый вкус. Для достижения оптимального послевкусия дегоржаж (удаление осадка) проводится за 4 месяца до реализации.