Мишель Лаваль Ле Фий де Ванданж Брют 2016 (Michel Laval Les Filles des Vendanges Brut 2016)

Мишель Лаваль Ле Фий де Ванданж Брют 2016 (Michel Laval Les Filles des Vendanges Brut 2016) — это выдающееся искристое вино, созданное на семейной винодельне Michel Laval (Мишель Лаваль), расположенной в регионе Шампань (Champagne). Винодельня зарекомендовала себя благодаря внимательному подходу к виноделию и использованию традиционных методов производства. Вино производится из отборных сортов винограда, в основном Chardonnay (Шардоне) и Pinot Noir (Пино Нуар), что придает ему характерный стиль и уникальность. Сбор винограда осуществляется вручную, что позволяет сохранить высочайшее качество ягод. В процессе ферментации используются только природные дрожжи, что позволяет вину сохранять свою индивидуальность и отражать терруар. Вино выдерживается на осадке в течение минимум 24 месяцев, что придает ему сложность и глубину. Аромат Мишель Лаваль Ле Фий де Ванданж Брют 2016 (Michel Laval Les Filles des Vendanges Brut 2016) насыщен нотами зеленого яблока, лимона, белых цветов и легкой минеральности. На вкус вино отличается яркой свежестью и сбалансированной кислотностью, что делает его легким и освежающим. Послевкусие долгое, с легкими нюансами миндаля и хлебной корки, что подчеркивает его сложность. Это вино идеально подходит для употребления в качестве аперитива, а также прекрасно сочетается с различными закусками, морепродуктами и легкими салатами. Вино обладает хорошим потенциалом для хранения, что позволяет наслаждаться его эволюцией в течение нескольких лет.

Michel Laval — это хозяйство-производитель шампанского, расположенное в деревне Бурсо (Boursault) в долине Марны, к западу от Эперне. Семья Лаваль занимается виноградарством в Шампани с 1870 года: уже пять поколений посвятили себя выращиванию винограда и производству вина. Сегодня хозяйством управляют дети Мишеля Лаваля — Аурор и Флориан, которые продолжают семейные традиции с особым вниманием к экологичности и устойчивому развитию. Истоки хозяйства уходят к Жюлю Лавалю, который унаследовал землю в 1870 году и вместе с сыном Люсьеном начал сажать виноградники. Пережив две мировые войны, семья перешла от продажи винограда к выпуску собственного шампанского в 1948 году, когда во главе стояли Роже и Фабиен Лаваль. Бренд Michel Laval был официально основан в 1979 году Мишелем Лавалем, что стало новой вехой в развитии хозяйства — теперь акцент делался на выражении уникального терруара Бурсо в шампанском под собственной маркой. Площадь виноградников хозяйства составляет около 11 гектаров, все они находятся в Бурсо. Этот район особенно подходит для сорта Пино Менье, который стал визитной карточкой хозяйства. Семья Лаваль всегда делала ставку на устойчивое земледелие: в последние годы они полностью отказались от гербицидов и пестицидов, используя компост и зеленые удобрения для сохранения здоровья почвы и биоразнообразия. Почву минимально пашут, чтобы поддерживать микробиологическую жизнь, а между рядами винограда растет естественная трава. Подход Michel Laval основан на стремлении выразить чистоту и характер терруара Бурсо. Используется только первый отжим винограда, а в процессе производства акцент делается на длительной выдержке на осадке и добавлении резервных вин в купажи, что придает шампанскому сложность и глубину. Ферментация проходит на диких дрожжах, вина не фильтруются и не осветляются. Дозировка во всех кюве минимальна, чтобы подчеркнуть природные качества винограда и терруара. Под руководством Аурор и Флориана Лаваль хозяйство придерживается принципа минимального вмешательства как в винограднике, так и в погребе. Их цель — создавать шампанское, которое будет аутентичным, выразительным и бережным по отношению к природе, чтобы каждая бутылка рассказывала историю их земли и семьи.