Вилла Бон Акей Ле Данаид Экстра Брют 2021 (Villa Bon Accueil Les Danaides Extra Brut 2021)

Вилла Бон Акей Ле Данаид Экстра Брют 2021 (Villa Bon Accueil Les Danaides Extra Brut 2021) — энергичное и терруарное шампанское категории Extra Brut от молодой винодельни Deborah в Вандиер, в долине Марны, произведённое из 100% Пино Менье по принципу минимального вмешательства и выдержанное в дубовых бочках, что придаёт напитку глубину, баланс и авторский характер. Цвет — светло-золотистый с тонким перляжем, прозрачный и энергично искрящийся в бокале, подчёркивая молодость вина и чистоту винограда. Аромат насыщенный и многослойный: доминируют свежие фруктовые ноты — зелёное яблоко, груша, цитрусы, с оттенками белых цветов, свежего хлеба и лёгкой сливочной минеральности. От выдержки в дубе появляются едва уловимые штрихи пряностей, орехов и ванили. Во вкусе — энергичное, ультрасвежее, структурированное: ощутима живая кислотность, сочная фруктовая волна, чуть солоноватый минеральный штрих и долгий сливочно-ореховый послевкусие. Баланс свежести и кремовой текстуры делает стиль Les Danaides идеально универсальным и прекрасно раскрывающим терруар правого берега долины Марны. Экстра брют с минимальным дозажем (обычно 3–4 г/л) подчёркивает прозрачность и чистоту вкуса, сохраняя легкость и питкость даже в качестве аперитива. Дебора собирает виноград вручную на очень небольшом участке (0,64 га), каждый сорт ферментируется отдельно, что помогает сохранить индивидуальность урожая. Всё производство идёт с минимальным вмешательством: натуральный компост, селекция лучших бочек и бережная выдержка. Вилла Бон Акей Ле Данаид Экстра Брют 2021 (Villa Bon Accueil Les Danaides Extra Brut 2021) — пример современной авторской шампанской школы: глубина, энергия, свежесть и отличный гастрономический потенциал для сыров, рыбы, морепродуктов и лёгких закусок.