Рожер Кулон Розели Розе де Сэнье 2020 (Roger Coulon Roselie Rose de Saignee 2020) – розовое сухое игристое вино из пино менье от семьи Кулон, работающей с началом девятнадцатого века на склонах северной части холмов Реймса, где старые лозы этого сорта растут на участках Ле Лимон во Вреньи и Ле Лингюэ в Гё со статусом премьер крю и возделываются с бережным отношением к почве и окружающей среде, без химических вмешательств, с опорой на естественное разнообразие растений и саморегуляцию виноградника. Урожай собирают вручную, грозди частично отделяют от гребней и ненадолго настаивают сок на кожице, чтобы получить насыщенный розовый цвет с медно‑оранжевыми отблесками и более выраженное ароматическое богатство, после чего твёрдая часть отделяется от сока и начинается естественное брожение на собственных дрожжах с проведением яблочно‑молочного брожения без добавления вспомогательных веществ и без осветления. Молодое вино выдерживают восемь–десять месяцев на тонком осадке в резервуарах и небольших бочках, затем разливают по бутылкам для вторичного брожения и оставляют на хранение на боку до пяти лет, а перед укупоркой добавляют совсем небольшое количество экспедиционного ликёра, соответствующее трём граммам сахара на литр, благодаря чему вино относится к категории экстра брют и сохраняет подчёркнутую сухость и чистоту вкуса. В бокале это шампанское показывает глубокий розовый тон с медными и коралловыми бликами и очень мелкое ровное искрение, в аромате сначала раскрываются интенсивные ноты свежей клубники, лесной земляники, малины и ежевики, к которым присоединяются более тёплые оттенки свежеиспечённого хлеба и лёгкий намёк на корочку пирога, а затем появляются яркие цитрусовые мотивы лимона и кровавого апельсина. Во вкусе вино сразу показывает сочную свежесть красных ягод – малины, вишни, клюквы, подчёркнутую живой кислотностью и лёгкими перечными штрихами, середина вкуса кажется округлой, насыщенной и чуть сливочной, а продолжительное послевкусие сочетает ягодную прохладу, цитрусовую остроту и тонкую минеральную линию, делая это шампанское одновременно соблазнительным и изысканным сопровождением для благородной рыбы в цитрусовом соусе или десертов на основе нежного творожного крема и спелых фруктов.
Roger Coulon — это известное семейное хозяйство в Шампани, расположенное в коммуне Вриньи, которая имеет статус Premier Cru в регионе Монтань де Реймс, Франция. Семья Кулон выращивает виноград в этом регионе с 1806 года, что делает их одним из старейших производителей шампанского среди виноградарей региона. Сегодня хозяйством управляют Эрик и Изабель Кулон — представители восьмого поколения, а их дети Эдгар и Луиза уже активно вовлечены в работу как девятое поколение. Усадьба включает примерно 10–11 гектаров виноградников, разбитых более чем на 100 участков в таких коммунах Premier Cru, как Вриньи, Куломм-ла-Монтань, Гё, Парни, Виллер-Альран и один участок Grand Cru в Шуи на Кот-де-Блан. Почвы представлены смесью мягкого известняка, спарнакской глины и танетского песка, что обеспечивает разнообразие терруара для классических сортов шампанского: пино менье (около 40%), шардоне (30%) и пино нуар (30%). Некоторые лозы менье достигают возраста до 80 лет, что является редкостью для региона.
Roger Coulon придерживается принципов устойчивого и органического виноградарства. Хозяйство сертифицировано как органическое с 2019 года, а урожай с 2022 года также имеет сертификат AB. Внедряются методы агролесоводства, способствующие биоразнообразию и здоровью почвы. Семья избегает искусственных добавок, минимизирует использование гербицидов и пестицидов, применяет покровные культуры и «сексуальную дезориентацию» для естественного контроля вредителей. Их философия — приспосабливаться к природе, а не навязывать ей свои условия, стремясь к гармонии в винограднике и вине.
Виноделие Roger Coulon традиционно, точно и минимально вмешивающееся. Все вина ферментируются на диких дрожжах, сусло осветляется естественным образом без фильтрации и оклейки. Малолактическая ферментация обычно проводится, хотя бывают исключения. Значительная часть вин выдерживается в дубовых бочках, особенно топовые кюве, что придаёт винам сложность и текстуру. Вина разливаются с пониженным давлением (около 4,5–5 атмосфер вместо обычных 6), что обеспечивает более тонкий, кремовый мусс и элегантную текстуру. Дозировка очень низкая (максимум 3 г/л), многие вина вообще не содержат дозажа.
