АР Ленобль Блан де Нуар Бисей Премье Крю Миллезим Экстра Брют 2013 в п/у (AR Lenoble Blanc de Noir Bisseuil Premier Cru Millesime Extra Brut 2013 in the g/b)

АР Ленобль Блан де Нуар Бисей Премье Крю Миллезим Экстра Брют 2013 (AR Lenoble Blanc de Noir Bisseuil Premier Cru Millesime Extra Brut 2013) — белое шампанское из чёрного винограда, созданное исключительно из пино нуар, выращенного на известняковых склонах коммуны Бисей, классифицированной как премье крю в области Монтань де Реймс, причём виноград собирают вручную с одной выделенной части хозяйственного массива, что позволяет максимально выразить местный характер и силу сорта. Вино имеет светло‑золотистый цвет с тёплым соломенным оттенком и искрящимися золотыми отблесками, в бокале заметны очень мелкие, плотные, устойчивые пузырьки, формирующие мягкую, кремовую искру, благодаря чему визуальное впечатление сочетает изящество, зрелость и ощущение плотности. Аромат сначала открывается спелыми жёлтыми и красными фруктами — абрикосом, нектарином, жёлтой сливой, малиной, клубникой, черешней, к ним присоединяются нотки засушенных фруктов, папайи, тонкие цитрусовые оттенки с акцентом на лимон, а затем проявляются более глубокие мотивы поджаренного хлеба, сливочного тоста, жареных орехов, лёгкая пряность с нюансами аниса, мускатного ореха, ванили и едва уловимая нота тёмного шоколада и кофейного зёрна, связанная с частичной выдержкой в дубе. Во вкусе шампанское даёт тёплую, округлую атаку с мягким, обволакивающим пузырьком и сразу ощутимой силой пино нуар, где фруктовая полнота сочетается с живой кислотностью; на первом плане ощущаются жёлтые и красные фрукты, небольшие лесные ягоды, затем раскрываются мотивы поджаренного хлеба, сливочного тоста, специй, орехов и лёгкой горчинки какао, а кальциевый, меловой стержень терруара придаёт вкусу чёткую вертикальность и минеральную подтянутость. Выдержка шампанского на дрожжевом осадке длится около восьми лет, что обеспечивает сложные автолитические оттенки в букете и во вкусе — бриошь, сливочное тесто, жареные орехи, тонкие дымные нюансы — при этом низкий дозаж порядка двух граммов сахара на литр, соответствующий уровню экстра брют, сохраняет ощущение строгой сухости, свежести и подчёркнуто чистого, почти солоноватого послевкусия. Послевкусие очень длинное и насыщенное: после глотка долго сохраняются ноты красных ягод, засушенных фруктов, цедры лимона, специй, лёгкие акценты кофе и тёмного шоколада, под которыми ощущается сухая меловая минеральность, оставляющая впечатление мощного, но благородного вина, рассчитанного как на гастрономические сочетания с белым мясом, насыщенными блюдами из птицы и сливочными ризотто, так и на дальнейшую выдержку в погребе, где структура и минеральный профиль пино нуар из Бисея смогут раскрыться ещё глубже.