Домен Ля Бордери Ла Конфлюант Блан де Блан 2018 (Domaine La Borderie La Confluente Blanc de Blancs 2018)

Домен Ля Бордери Ла Конфлюант Блан де Блан 2018 (Domaine La Borderie La Confluente Blanc de Blancs 2018) — миллезимное шампанское экстра брют из субрегиона Кот де Бар, созданное доменом La Borderie из винограда сортов шардоне и пино блан, выращенных на двух участках, расположенных в зоне слияния Сены и Арса: лиё‑дит «Les Devoix» в коммуне Мерре‑сюр‑Арс и «Val Moré» в окрестностях Бар‑сюр‑Сен, на известняково‑мергелевых и глинисто‑известковых почвах, которые производитель считает ключевым элементом стиля кюве. Сортовой состав базового вина — около восьмидесяти процентов шардоне и двадцати процентов пино блан, урожай 2018 года собирается вручную, каждая делянка и сорт винифицируются отдельно, сусло проходит брожение в емкостях из нержавеющей стали и частично в дубовых бочках с выдержкой на осадке, затем проводится ассамбляж и розлив по бутылкам для вторичного брожения, после чего шампанское выдерживается в подвалах домена не менее сорока пяти месяцев на дрожжевом осадке до дегоржажа. Стиль кюве — экстра брют: дозаж заявлен производителем на уровне экстра брют без точного значения в граммах, в профессиональных источниках указывается диапазон до шести граммов сахара на литр, что позволяет сохранить сухой, минеральный профиль с легким смягчением кислотности, без ощутимой сладости во вкусе. В бокале Domaine La Borderie La Confluente Blanc de Blancs 2018 демонстрирует светло‑золотистый цвет с зеленоватыми или серебристыми отблесками и очень мелкий, ровный, устойчивый перлаж, формирующий тонкую пенистую корону, что отражает длительную выдержку на осадке и аккуратную вторичную ферментацию. Аромат характеризуется свежестью и сложностью: на первом плане ноты цитрусовых и белых цветов, белых и желтых фруктов, таких как яблоко, груша, персик, сопровождаемые минеральными оттенками мокрого камня и мела, а также нюансами бриоши, поджаренного хлеба и ореховых тонов, связанных с выдержкой на осадке и частичной работой в дубе; в отдельных европейских описаниях отмечаются также сливочно‑ванильные и пряные штрихи, при этом профиль остается точным и не перегруженным. Во вкусе шампанское сухое, с живой, но сбалансированной кислотностью, средней плотностью тела и кремовой текстурой, сформированной мелким перлажем и выдержкой на осадке: ощущаются ноты цитрусовой цедры, зеленого и желтого яблока, груши, белых косточковых фруктов, к которым присоединяются минеральные и меловые мотивы, легкие оттенки сливочного теста, бриоши и ореха, а также аккуратный пряный фон от выдержки в бочках; дозаж в стиле экстра брют придает небольшую округлость, не нарушая сухого, вытянутого характера вкуса. Послевкусие продолжительное, чистое и минеральное, с устойчивыми мотивами цитрусовой цедры, белых фруктов, поджаренного хлеба и мела, легкой солоноватой нотой и нюансами ореха и сливочной выпечки, что подчеркивает происхождение с участков «Les Devoix» и «Val Moré» и делает Domaine La Borderie La Confluente Blanc de Blancs 2018 гастрономическим шампанским, которое рекомендуют к морепродуктам, устрицам, грилованной рыбе, тарту из лука, белому мясу птицы и свежим или слегка выдержанным сырам.