Фабьен Бержеронно Деррьер Ле Жардан Розе Брют 2018 (Fabien Bergeronneau Derriere Le Jardin Rose Brut 2018)

Фабьен Бержеронно Деррьер Ле Жардан Розе Брют 2018 (Fabien Bergeronneau Derriere Le Jardin Rose Brut 2018) — розовое шампанское, созданное как воспоминание о детских часах, проведённых в саду за домом, на семейных виноградниках вокруг Виль‑Домманжа в Монтань де Реймс, где основой купажа служит пино менье с добавлением пино нуар и шардоне, а также доли тихого красного вина, которое придаёт цвет, дополнительную глубину и лёгкую танинность. Цвет вина нежно‑розовый, с оттенком лосося или светло‑красным проблеском, иногда описываемый как светло‑красный или малиновый, в бокале играет мелкими, устойчивыми пузырьками, создавая тонкий, ровный перляж и аккуратный венчик пены, что визуально подчёркивает его лёгкость и одновременно насыщенность. В аромате доминируют лесные и садовые ягоды — клубника, лесная земляника, малина, красная смородина, к которым присоединяются оттенки лепестков розы и других садовых цветов, лёгкие цитрусовые ноты, напоминающие цедру и кровавый апельсин, а также деликатные бриошевые и сливочные нюансы, связанные с выдержкой на осадке и мягко вплетающиеся в ягодный профиль. Во вкусе шампанское раскрывается уверенным, щедрым ягодным вкусом, где снова чувствуется клубника, малина, земляника и красная смородина, дополненные лёгкой пряностью и оттенками кровавого апельсина, при этом перляж деликатный, сливочный, кислотность освежающая, хрустящая, а минеральная основа придаёт структуре собранность и не даёт фруктовости стать тяжёлой. Дозаж около семи–восьми граммов сахара на литр относит Derriere Le Jardin к категории брют, делая его вкус мягким, дружественным и чуть округлым, но без ощущения сладости, а лёгкая сливочность и бисквитные нюансы из‑за выдержки создают впечатление гармонии между свежестью, ягодной яркостью и нежной кремовостью. Послевкусие довольно длинное и элегантное: долго остаются ноты клубники и малины со сливками, тонкие кремовые и бриошевые штрихи, лёгкая ягодная пряность и минеральный, сухой финал, благодаря чему шампанское одинаково уместно и как самостоятельный аперитив, и в сопровождении розовой утки, телятины, сливочных паст и не слишком сладких ягодных десертов, подчёркивая задумку Фабьена Бержеронно — перенести ощущение садовых ягод прямо в бокал.