Фабьен Бержеронно Ле Винь де Триньи 2016 (Fabien Bergeronneau Les Vignes de Trigny Brut Nature 2016)

Фабьен Бержеронно Ле Винь де Триньи 2016 (Fabien Bergeronneau Les Vignes de Trigny Brut Nature 2016) — белое шампанское из чёрного винограда, созданное исключительно из пино нуар и пино менье в равных долях, выращенных на участках вокруг деревни Триньи на мелово‑глинистых и песчаных почвах, обрабатываемых без использования гербицидов и инсектицидов, с естественными дрожжами и нулевым дозажем, так что кюве задумывается как максимально честное и «дикое» выражение терруара. Цвет вина светло‑золотистый с медовым, слегка медно‑розовым отблеском, в бокале заметны очень мелкие, плотные, красиво выстроенные пузырьки, образующие ровную, устойчивую пену, благодаря чему визуально шампанское выглядит одновременно мощным и изящным. Аромат мощный, но утончённый: в нём ярко проявляются ноты лесной земляники, вишни, спелых жёлтых фруктов вроде мирабели, к ним добавляются тонкие штрихи малины, кровавого апельсина, лёгкие цветочные мотивы и еле уловимые травянистые нюансы, создающие ощущение живого, чуть «дикого» букета с хорошей глубиной. По мере аэрации в аромате проявляется больше жёлтого фрукта и сухофруктов, лёгкая пряность, намёки на сухие травы и минеральная, почти каменистая нота, которая подчёркивает происхождение с холмов Триньи и придаёт запаху ощущение чистой, прохладной земли после дождя. Во вкусе шампанское открывается сразу мощно и сухо, без малейшего намёка на сладость: атака плотная, с выраженной фруктовостью лесной земляники, вишни и жёлтых слив, но без тяжести, так как всё это поддерживает яркая, вытянутая минеральность, которая несёт вкус по нёбу от начала до самого финала. Тело вина плотное, но не грузное, кислота свежая, структурирующая, пузырьки очень мелкие и сухие, создающие ощущение хрупкой, чуть солоноватой текстуры, а нулевой дозаж делает профиль абсолютно сухим, подчёркивая природный характер винограда и земли, а не работу с ликёром. Минеральность здесь выступает ключевой осью: она переплетается с нотами лесной ягоды и жёлтых фруктов, создавая впечатление вина, в котором фрукт и камень соединены очень естественно, без косметики; из‑за этого Les Vignes de Trigny воспринимается как чистое, энергичное, гастрономичное шампанское, ориентированное на любителей сухих, структурных белых из чёрного винограда. Послевкусие длинное, сухое и минеральное, в нём долго держатся мотивы земляники, вишни, мирабели, лёгкой дымки и солоноватого камня, оно остаётся во рту свежим и слегка пряным, благодаря чему это шампанское особенно хорошо проявляет себя в сопровождении копчёного лосося или пикши, птицы с грибами морель и выдержанного сыра Комте восемнадцать–двадцать четыре месяца, оставаясь при этом весьма «пьющимся» и лёгким по ощущению, несмотря на насыщенный характер.