Максим Блан Сон Натюрель Оптимист Экстра Брют 2018 (Maxime Blin Son Naturel Optimiste Extra Brut 2018)

Максим Блан Сон Натюрель Оптимист Экстра Брют 2018 (Maxime Blin Son Naturel Optimiste Extra Brut 2018) в бокале выглядит как живая, пронзительно ясная вспышка Пино Нуар: чистое, светло‑золотистое платье с едва розоватым, медно‑янтарным отливом по мениску, характерным для высокого содержания чёрного сорта, и очень мелким, цепким перляжем, который поднимается беспрерывными, плотными нитями, создавая ощущение плотной, но невесомой сетки пузырьков, будто само вино вибрирует от оптимистичной энергии, заложенной в его имени . На носу Son Naturel Optimiste сразу раскрывает характер Пино Нуар (около 90% купажа) в органической трактовке: сочное красное яблоко, груша, белый и жёлтый персик, нектарин, красная слива и лёгкий оттенок красной смородины переплетаются с цитрусовыми нотами — лимон, жёлтый грейпфрут, апельсиновая и мандариновая цедра, лёгкий флёр кровавого апельсина, — а над этим звучит лёгкий флоральный штрих: цветок яблони, розовый лепесток, акация; далее аромат углубляется в тёплые, деликатно автолизные мотива — свежая хлебная корочка, бриош, миндальное печенье, фундук, лёгкий намёк на медовую вуаль, нюанс пряностей (белый перец, имбирь) и тонкая травяно‑растительная нота, напоминающая о натуральном стиле и минимальном вмешательстве . Во вкусе шампанское ведёт себя так, как подсказывает его название — естественно и радостно напряжённо: атака широкая, но собранная — первые секунды дают сочную волну красного яблока, груши, персика, красной сливы и малины, к которой тут же поднимается яркая, но благородная кислотность лимона, грейпфрута, лайма и цитрусовой цедры, освежающая и выстраивающая вкус по вертикали; mousse очень мелкий, сливочно‑шелковый, но с тонкой, жгучей искрой, так что текстура ощущается одновременно бархатной и нервной, а низкий дозаж extra brut подчёркивает сухой, структурный характер — сладость здесь ощущается не как сахар, а как спелость красных и жёлтых фруктов, подсвеченная минералкой . На середине вкуса проявляется глубина выдержки около 36 месяцев на осадке: к первичным фруктам присоединяются ноты запечённого яблока, яблочного тарта, лёгкого апельсинового мармелада, цитрусового курда, тёплого бриоша, хлебного мякиша, миндаля и фундука, намёк на нугу и карамелизированную корочку, а небольшая доля Шардоне добавляет струну белого персика, лимонного крема, белых цветов и прохладной меловой точности; структура ощущается удивительно «винной» для Extra Brut: фенольный штрих и лёгкая танинность Пино Нуар дают ощущаемую опору, но не утяжеляют вино, оставляя его светлым, сочным и напряжённым . Финиш у Son Naturel Optimiste Extra Brut 2018 очень длинный, живой, с характерной пульсацией красного фрукта и цитрусов: после того как основная волна яблока, груши, персика, красной сливы и цитрусов схлынет, остаются ноты лимонной и грейпфрутовой цедры, кровавого апельсина, красной смородины, белой и красной яблочной кожуры, бланшированного миндаля, лёгкого медового и пряного (имбирь, белый перец) шлейфа, а главное — тонкая, солоновато‑меловая линия, подчёркивающая происхождение из органически возделанных участков долины Марны; во рту надолго сохраняется ощущение природной, не загримированной энергии, когда шампанское не только освежает, но и буквально «поднимает тонус», оставаясь при этом элегантным, сухим и очень гастрономичным