Дюмениль Премье Крю Резерв 22 (Dumenil Premier Cru Reserve 22)

Дюмениль Премье Крю Резерв 22 (Dumenil Premier Cru Reserve 22) – шампанское, задуманное как классическое выражение терруара северных склонов горы Реймс в трёх деревнях категории первый крю — Шиньи‑ле‑Роз, Рийи‑ла‑Монтань и Люд, где хозяйство обрабатывает мозаiku из множества делянок на глинисто‑меловых почвах и собирает их в единый купаж, отражающий стиль дома. Купаж строится на трёх традиционных сортах, причём пропорции максимально приближены к равным: около тридцати четырёх процентов шардоне, тридцати трёх процентов пино менье и тридцати трёх процентов пино нуара, благодаря чему белый сорт приносит вино вертикаль, свежесть, меловую строгость и цитрусово‑цветочную палитру, пино нуар отвечает за структуру, глубину и лёгкую красно‑ягодную и косточковую нотку, а пино менье добавляет сочность, округлость и щедрый фруктовый объём, смягчающий общую архитектуру кюве. Виноград собирают вручную с участков, расположенных на склонах с разной экспозицией, но объединённых общим мелово‑глинистым фундаментом, который придаёт шампанскому характерную меловую свежесть и деликатную солоноватую ноту; часть лоз имеет солидный возраст, давая меньший урожай, но более концентрированный сок. Базовые вина ферментируют в стали, сохраняя чистоту фрукта и чёткость кислотности, а затем выдерживают на осадке, формируя более сложный ароматический профиль и мягкую текстуру; в ассамбляж включают долю резервных вин прошлых урожаев, что придаёт кюве дополнительную глубину и стабильность стиля от года к году. После вторичного брожения в бутылке Reserve 22 проводит несколько лет на дрожжевом осадке, благодаря чему формируются мелкие, устойчивые пузырьки и кремовая, обволакивающая текстура, а в аромате появляются ноты выпечки, бриоши и ореха в дополнение к первичному фрукту. Уровень дозажа держат в диапазоне около восьми–девяти граммов сахара на литр, соответствующем классическому стилю брют: такая дозировка придаёт шампанскому мягкую, ощущаемую, но не навязчивую сладость, которая округляет углы кислотности и подчёркивает фруктовый характер, не уводя вино в ощущение сладости, а оставляя его сухим и освежающим. В аромате Dumenil Premier Cru Reserve 22 европейские описания отмечают сочетание спелого яблока и груши, белых и жёлтых косточковых плодов, цитрусовой цедры, белых цветов, а также лёгких оттенков мёда, жареного миндаля, тоста и бриоши, к которым добавляется меловой и чуть пряный штрих, отражающий глинисто‑меловые склоны Шиньи‑ле‑Роз, Рийи‑ла‑Монтань и Люд. Во вкусе шампанское демонстрирует элегантную, но достаточно плотную структуру: первая атака мягкая, с округлым, сочным фруктом, за которым следует ровная, освежающая кислотность шардоне и чётко ощущаемый, но деликатный каркас пино нуара, тогда как пино менье вносит ощущение ширины, кремовости и лёгкой сладковатой фруктовости; пузырьки мелкие, гладкие, создают впечатление сливочной текстуры, не утяжеляя вино. Послевкусие средне‑длинное, с возвращающимися мотивами спелого яблока, груши, лёгкой цитрусовой горчинки, орехово‑тостовых штрихов и мягкой меловой ноты, оставляющей ощущение чистоты и лёгкой солоноватой свежести; европейские источники рекомендуют Dumenil Premier Cru Reserve 22 как универсальное шампанское для аперитива и стола — к морской рыбе, мидиям, креветкам, белому мясу птицы, лёгким сливочным соусам и мягким сырам, где его сбалансированный купаж трёх сортов, умеренный дозаж и меловой терруар проявляются особенно гармонично.

Винодельня Champagne Dumenil – это семейное хозяйство, основанное в 1874 году и расположенное в деревне Саси (Sacy), на терруаре Premier Cru в регионе Petite Montagne de Reims. С самого основания хозяйство принадлежит одной семье, и сегодня им управляют Фредерик и Юг Поре-Дюмениль, представляющие уже пятое поколение виноделов.
Терруар хозяйства отличается уникальным сочетанием кальциевых, песчаных и глинистых почв, что позволяет создавать сбалансированные и выразительные ассамбляжи. Лозы расположены на участках, которые с древних времён были известны своим виноградарским потенциалом: ещё в Средние века здесь работали монахи, а земли принадлежали аббатству Сен-Реми. Сегодня виноградники Дюмениль занимают 8 гектаров и полностью классифицированы как Premier Cru.
В хозяйстве выращивают три классических сорта шампанского: пино нуар (основной), пино менье и шардоне. Производство ведётся с уважением к традициям и природе: предпочтение отдаётся ручному труду, используются методы устойчивого виноградарства, хозяйство сертифицировано по стандарту Haute Valeur Environnementale (HVE).
Каждый год купажи создаются с особой тщательностью, а выдержка шампанского в погребах длится минимум три года. Вина Dumenil отличаются фруктовостью, элегантностью и идеальным балансом. Ассортимент включает такие кюве, как Blanc de Blancs, Brut Rosé 1er Cru Vieilles Vignes, Grande Réserve Brut 1er Cru и Réserve 21.