Режи Пауссине Терр д’Иризе Экстра Брют 2015 (Regis Poissinet Terre d’Irizee Extra Brut 2015)

Режи Пауссине Терр д’Иризе Экстра Брют 2015 (Regis Poissinet Terre d’Irizee Extra Brut 2015) – белое игристое вино категории экстра брют из долины Марны, созданное как визитная карточка терруара хозяйства, на основе купажа примерно из восьмидесяти четырёх процентов пино менье и шестнадцати процентов шардоне, где пино менье, типичный для глинистых почв долины Марны, отвечает за сочную фруктовость и объём, а шардоне добавляет свежесть и напряжённость. Купаж строится как смесь нескольких урожаев (две тысячи шестнадцатого, две тысячи пятнадцатого, две тысячи четырнадцатого и две тысячи тринадцатого годов), причём наиболее молодым компонентом является две тысячи шестнадцатый год, который даёт основную часть вина, а более старые резервы добавляют глубину, патину и сложность, позволяя передать баланс сезонов и многослойный характер мозаики участков хозяйства. Вино ферментирует и выдерживается как в резервуарах, так и в дубовых бочках, что соединяет точность и чистоту стали с мягкой микрокислородизацией дерева; после вторичного брожения бутылки долго выдерживаются на осадке, а очень малый дозаж около двух граммов сахара на литр подчёркивает сухой, прямой стиль и оставляет на первом плане естественную фруктовость и солоноватую минеральность. В бокале Terre d’Irizee сверкает светлым золотистым цветом с мельчайшим устойчивым перляжем, в аромате раскрываются ноты цитрусовой цедры, белого персика и нектара, к которым присоединяются лёгкий мёд, миндаль, поджаренный хлеб и намёк на тёплую выпечку, создающие ощущение одновременно свежего и щедрого букета. Во вкусе шампанское показывает вибрирующую структуру с шелковистой, почти кремовой текстурой, яркой, но гармоничной кислотностью, сочными оттенками жёлтых и белых фруктов и тонкой солоноватой нотой в финале, а длительное послевкусие напоминает о лёгкой терпкости и горчинке мякоти маракуйи, благодаря чему Terre d’Irizee идеально подходит как для аперитива, так и для начала гастрономического ужина, особенно в сопровождении морепродуктов, белой рыбы и деликатных закусок.