Реми Леруа Блан де Катр Сепаж Мер сюр Мон 2015 (Remi Leroy Blanc de Quatre Cepages Mer Sur Mont 2015) — редкое и очень выразительное шампанское из Кот де Бар, созданное из урожая одного года со старого клима Мер‑сюр‑Мон близ Мёрвиля, где шестидесятипятилетние лозы четырёх классических сортов посажены на почти голом портландском известняке, дающем вину мощную минеральную опору, чёткую кислотность и солоноватый, «каменный» характер. В купаже преобладает тёмный сорт — около шестидесяти процентов, к нему добавлены примерно двадцать процентов другого чёрного сорта, пятнадцать процентов белого классического сорта и около пяти процентов старого белого сорта, что позволяет одновременно сохранить плотность и глубину, привнести свежесть и тонкость и дополнить всё редкой пряной и цветочной нюансностью. Виноград собирают вручную с очень невысокой урожайностью, мягко прессуют, а сусло бродит и затем выдерживается полностью в небольших дубовых бочках, где вино проводит первый этап своей жизни на полном осадке, приобретая объем, маслянистость и сложность без потери природной энергии, при этом яблочно‑молочное превращение доводят до конца, чтобы смягчить естественно высокую кислотность климата и известняковой почвы. После выдержки в бочках вино разливают по бутылкам под скобу и оставляют на дрожжевом осадке примерно на семьдесят восемь месяцев, то есть около шести с половиной лет, что даёт невероятно тонкий, сливочный перляж, очень сложный аромат с тонами выдержки и делает текстуру почти бархатной; дозаж не добавляют вовсе, оставляя вино абсолютно сухим, чтобы терруар и структура говорили сами за себя. В бокале Remi Leroy Blanc de Quatre Cepages Mer Sur Mont 2015 показывает насыщенный золотистый цвет с тёплыми медовыми отблесками и очень мелкой, живой, но спокойной игрой пузырьков, образующей устойчивый, тонкий венчик. В аромате сначала слышатся ноты зелёного и жёлтого яблока, лимона и грейпфрута, белых и жёлтых слив, затем появляются грушевая выпечка, бриошь, карамелизированная яблочная кожура, подпечённая сдоба, поджаренный орех и корочка подрумяненного печенья, к которым присоединяются анисовые и цитрусовые цукаты, морской камень и ракушка, создавая ощущение одновременно спелого, тёплого и в то же время морского, минерального вина. Во вкусе шампанское сухое до костяной сухости, с яркой, доминирующей, но хорошо интегрированной кислотностью, которая сразу придаёт вину энергию и вытягивает его в длину; кремовая, плотная, почти масляная текстура несёт ноты мирабельки, спелого яблока, груши, лимонной и грейпфрутовой цедры, груше‑яблочного пирога, ореховой сдобы и корочки бриоши, дополненные оттенками измельчённого камня и лёгкой морской солоноватости, а очень длинное послевкусие, в котором долго держатся мотивы печенья, ореха, сухих фруктов и мокрого камня, подчёркивает выдающийся потенциал выдержки этой кюве. Благодаря сочетанию силы, кислотности, сухости и глубины Remi Leroy Blanc de Quatre Cepages Mer Sur Mont 2015 одинаково уместен как медитативное вино для вдумчивой дегустации, так и как сопровождение к богатым блюдам из морской рыбы, гребешкам, блюдам с белым мясом и выдержанным сырам, где его напряжение, минеральность и кремовая текстура раскрываются особенно многогранно
