Максим Блан Но Моман Карт Бланш Экстра Брют 2018 (Maxime Blin Nos Moments Carte Blanche Extra Brut 2018) в бокале выглядит как тонкая, светящаяся пленка времени: прозрачное, светло‑золотистое платье с едва зелёным отливом по мениску и очень мелким, стройным перляжем, который поднимается тихими, непрерывными цепочками, создавая впечатление, будто пузырьки не взлетают, а медленно, ритмично парят в толще вина . На носу «Nos Moments» Carte Blanche раскрывается лёгким, почти весенним букетом: свежесть зелёного яблока, сочного жёлтого яблока и белой груши сплетается с лимонной и лаймовой цедрой, мягким флёром жёлтого грейпфрута и сладковатого лимона; поверх лежит прозрачная вуаль белых цветов — жасмина, жимолости, цветка яблони и акации — к которым присоединяются тонкие ноты спелых лимонов и лаймов, белых косточковых, лёгкий намёк на красные фрукты (красное яблоко, клубника в сливках), а в глубине ощущаются хлебная корочка, бриош, сухофрукты и лёгкие штрихи йода и минералов, намекающие на песчано‑глинисто‑известняковые склоны Сен‑Тьерри . Во вкусе Carte Blanche Extra Brut показывает, как 85% Пино Мёнье и 15% Пино Нуар могут звучать свежо и изящно: атака сухая, живая, с чистой, звонкой лимонно‑лаймовой кислотностью, которая поднимает сочный фрукт — зелёное и жёлтое яблоко, белую грушу, белый персик, лёгкий оттенок красной ягоды — и несёт его по нёбу ровной, гармоничной волной; mousse очень мелкий, сливочно‑кремовый, но с лёгкой «газовой» искрой, благодаря чему текстура ощущается одновременно округлой и бодрой, а низкий дозаж extra brut подчёркивает минеральный стержень: во вкусе отчётливо ощущаются ноты мокрой гальки, мелко стёртого мела, лёгкой морской соли и дрожжево‑хлебных нюансов, которые добавляют глубины, не утяжеляя . На середине вкуса шампанское становится более объёмным, но сохраняет лёгкость: появляются мягкие фруктово‑цветочные нюансы — белый персик, жёлтая слива, лёгкий цитрусовый крем, сушёный абрикос, оттенки бриоша, свежего хлебного мякиша, миндаля и фундука, лёгкая дрожжевая нота, при этом краснофруктовый штрих Пино Нуар остаётся тонким, почти оттеночным, подчеркивая общую «светлость» и воздушность кюве; структура остаётся округлой, свежей, без лишнего сахара и без тяжёлого автолизного давления, сохраняя тот самый «карте бланш» — свободу момента, ради которой создавалось вино . Финиш длительный, чистый, с мягкой, но отличимой минеральной подписью: после того как основная волна яблока, груши, белого персика и цитрусов схлынет, остаются ноты лимонной цедры, лаймового масла, белых цветов, лёгкого хлебного мякиша, лёгкой дрожжевой дымки, минеральные тона и травяные, почти зелено‑травяные штрихи, плюс очень деликатная, благородная горчинка цитрусовой корки; послевкусие держится устойчиво и чисто, оставляя во рту ощущение свежести, гармонии и тихой, не пафосной праздничности, из-за которой «Nos Moments» Carte Blanche Extra Brut легко становится тем самым фоном, на котором каждый совместный момент звучит чуть ярче и объёмнее.
