Понсон Ла Пти Монтань Премьер Крю 2017 (Ponson La Petite Montagne Extra Brut Champagne Premier Cru 2017)

Понсон Ла Пти Монтань Премьер Крю 2017 (Ponson La Petite Montagne Extra Brut Champagne Premier Cru 2017) это белое игристое вино из северной части области Шампань, рождающееся на склонах Малой горы Реймс, где виноградники семьи Понсон разбросаны по семи деревням первого крю с восточной и южной экспозицией, на меловых и песчано‑глинистых почвах, дающих одновременно свежесть и зрелость ягод. Виноград собирают вручную с множества небольших участков на вершине плато, середине и нижней части склона, тщательно отбирая только здоровые грозди, которые сразу после доставки подвергаются мягкому прессованию целыми гроздями в традиционном корзинчатом прессе, чтобы сохранить чистоту сока и деликатные ароматы. Первое брожение проходит в емкостях из нержавеющей стали и бетона при невысокой контролируемой температуре, без модных енологических трюков и излишних добавок, а яблочно‑молочное брожение допускается не всегда, чтобы сохранить естественную кислотность и живость вкуса; после розлива на вторичное брожение в бутылке вино выдерживается на осадке около четырех‑пяти лет, приобретаю сложность и тонкие автолитические оттенки, а затем дегоржируется с небольшим добавлением экспедиционного ликера, что обеспечивает сухой стиль экстра брют с очень умеренным содержанием сахара. В аромате этого вина свежие ноты сада и луга переплетаются с оттенками белых и желтых фруктов, цитрусов, светлой выпечки и минерала, отсылающего к меловому основанию склона, а во вкусе ощущается сочная, но при этом строгая структура, сочетающая плотность и упругость, чёткую кислотность, тонкие кремовые нотки от выдержки на осадке и длинное послевкусие с намеком на орех и соль, которое ярко передает характер Малой горы Реймс и внимательного, почти ремесленного подхода Масима Понсона к каждому своему участку и каждой партии.