Мишель Лаваль Ле Фий де Ванданж Брют 2016 (Michel Laval Les Filles des Vendanges Brut 2016)

Мишель Лаваль Ле Фий де Ванданж Брют 2016 (Michel Laval Les Filles des Vendanges Brut 2016) — нежное розовое шампанское из долины Марны, созданное как посвящение дочерям семьи Лаваль и женскому взгляду на виноградник, поэтому вино сочетает романтичный, воздушный характер с серьёзной структурой: в его основе купаж из пино менье, пино нуар и шардоне с собственных участков вокруг деревни Бурсо, где глинисто‑известковые и глинисто‑песчаные почвы придают игристому одновременно сочную фруктовость и чёткий минеральный стержень. Цвет вина яркий, прозрачный, лососево‑розовый с медно‑золотистыми отблесками, в бокале шампанское искрится тонкими нюансами малины и розовых лепестков, а очень мелкий, ровный перляж поднимается непрерывными цепочками и образует на поверхности устойчивый «шнурок», создавая впечатление легкой, сливочной пены. Аромат свежий и многослойный: сначала доминируют ноты красных ягод — лесной клубники, малины, красной смородины, затем появляются оттенки спелой вишни, граната, цитрусовой цедры, дикой земляники, деликатные мотивы розовых лепестков и полевых цветов, а на фоне постепенно проступают нюансы свежей выпечки, хрупкого сливочного теста и лёгкая минеральная нота мокрого камня, придающая букету ощущение прохлады и глубины. Во вкусе шампанское сухое, очень сочное, с живой, освежающей атакой, где ярко звучат красные ягоды — клубника, малина, красная смородина, дополненные нюансами розового грейпфрута, кровавого апельсина и спелой вишни, далее раскрываются более мягкие, округлые оттенки белых косточковых фруктов и нежные хлебно‑кремовые штрихи, а мелкий, кремовый перляж придает вкусу бархатистую текстуру, не утяжеляя его. Кислотность чистая и бодрая, но не агрессивная, она поддерживает ощущение прохлады и лёгкости, вытягивает вкус в длину и подчёркивает минеральный фон, а послевкусие среднее по длине, очень аккуратное, с возвращением мотивов красных ягод, цитрусовой корки, легких цветочных и минеральных оттенков, оставляющих во рту ощущение свежести и лёгкой солоноватой искорки. Виноделы подчеркивают, что для этого кюве используются бережное прессование, отдельная винификация сортов, выдержка базовых вин на осадке в стали, а затем вторичное брожение в бутылке с дозажем на уровне классического брют, чтобы сохранить хрупкий, ягодно‑цветочный характер вина и подчеркнуть его природную свежесть и гастрономичность. Michel Laval Les Filles des Vendanges Brut 2016 задуман как универсальное розовое шампанское для аперитива и сопровождения нежных блюд: оно отлично сочетается с тартаром из лосося, сашими и суши, креветками и гребешками, легкими закусками из белой рыбы, салатами с ягодами и мягкими сырами, а также с блюдами из птицы и телятины, где сочная ягодная фруктовость, утонченная структура и минеральная прохлада вина подчеркивают деликатность продукта и освежают нёбо, сохраняя при этом чёткий, сухой стиль.

Michel Laval — это хозяйство-производитель шампанского, расположенное в деревне Бурсо (Boursault) в долине Марны, к западу от Эперне. Семья Лаваль занимается виноградарством в Шампани с 1870 года: уже пять поколений посвятили себя выращиванию винограда и производству вина. Сегодня хозяйством управляют дети Мишеля Лаваля — Аурор и Флориан, которые продолжают семейные традиции с особым вниманием к экологичности и устойчивому развитию. Истоки хозяйства уходят к Жюлю Лавалю, который унаследовал землю в 1870 году и вместе с сыном Люсьеном начал сажать виноградники. Пережив две мировые войны, семья перешла от продажи винограда к выпуску собственного шампанского в 1948 году, когда во главе стояли Роже и Фабиен Лаваль. Бренд Michel Laval был официально основан в 1979 году Мишелем Лавалем, что стало новой вехой в развитии хозяйства — теперь акцент делался на выражении уникального терруара Бурсо в шампанском под собственной маркой. Площадь виноградников хозяйства составляет около 11 гектаров, все они находятся в Бурсо. Этот район особенно подходит для сорта Пино Менье, который стал визитной карточкой хозяйства. Семья Лаваль всегда делала ставку на устойчивое земледелие: в последние годы они полностью отказались от гербицидов и пестицидов, используя компост и зеленые удобрения для сохранения здоровья почвы и биоразнообразия. Почву минимально пашут, чтобы поддерживать микробиологическую жизнь, а между рядами винограда растет естественная трава. Подход Michel Laval основан на стремлении выразить чистоту и характер терруара Бурсо. Используется только первый отжим винограда, а в процессе производства акцент делается на длительной выдержке на осадке и добавлении резервных вин в купажи, что придает шампанскому сложность и глубину. Ферментация проходит на диких дрожжах, вина не фильтруются и не осветляются. Дозировка во всех кюве минимальна, чтобы подчеркнуть природные качества винограда и терруара. Под руководством Аурор и Флориана Лаваль хозяйство придерживается принципа минимального вмешательства как в винограднике, так и в погребе. Их цель — создавать шампанское, которое будет аутентичным, выразительным и бережным по отношению к природе, чтобы каждая бутылка рассказывала историю их земли и семьи.