Максим Блан Сон Натюрель Оптимист Экстра Брют 2018 (Maxime Blin Son Naturel Optimiste Extra Brut 2018)

Максим Блан Сон Натюрель Оптимист Экстра Брют 2018 (Maxime Blin Son Naturel Optimiste Extra Brut 2018) — выдержанное белое игристое вино из региона Шампань, созданное в честь деда винодела, большого жизнелюбца и оптимиста, чья вера в силу сорта пино нуар определила характер этого вина, в котором на первый план выходит энергия и глубина темного сорта, дополненная изящной свежестью шардоне. Цвет шампанского светло‑золотистый, с тонким янтарным оттенком и очень мелким, ровным, длительным перляжем, струйки пузырьков поднимаются непрерывными нитями, образуя нежный «шнурок» на поверхности и подчеркивая длительную выдержку на осадке и высокое качество вторичного брожения в бутылке. Аромат сложный и многослойный: поначалу ощущаются ноты свежей лимонной цедры, спелого зеленого яблока и сочной груши, затем раскрываются богатые мотивы хрупкого сливочного теста, свежей здобы, бриошей и миндального крема, ассоциации с фруктовыми тартами и пирогами с заварным кремом, к которым добавляются оттенки белых цветов, подсушенной ромашки, дробленого миндаля, фундука и легкий минеральный штрих мокрого камня. Во вкусе шампанское полнотелое и одновременно удивительно свежее: атака яркая, с сочным всплеском цитрусов и белых фруктов, далее вкус становится более гастрономичным и насыщенным, появляются ноты печеного яблока, груши, миндального крема, сдобной выпечки и ореховой корочки, всё это поддержано точной, живой кислотностью и кремистой текстурой пузырьков, которые мягко окутывают нёбо. Послевкусие длинное, с постепенным переходом от фруктово‑цитрусовых оттенков к минеральным и слегка землистым мотивам, в финале остаются нюансы хлебной корочки, орехов и легкая солоноватая нота, напоминающая морской ветер, что усиливает ощущение терруара песчано‑глинисто‑известковых почв склонов около деревни Триньи к северу от Реймса с экспозицией на юг и юго‑восток. Купаж основан на доминирующем пино нуаре, который придаёт шампанскому структуру, насыщенность и легкую пряную глубину, и небольшом количестве шардоне, отвечающем за воздушность, свежесть и дополнительные цветочно‑цитрусовые акценты; вино прошло полное яблочно‑молочное брожение, выдерживалось в стальных емкостях с контролем температуры, затем не менее тридцати шести месяцев провело на осадке в бутылке, что сформировало сложный букет и бархатистую пену, а очень низкий дозаж уровня экстра брют лишь подчеркивает естественный характер вина, не маскируя кислотность и минеральность. Maxime Blin Son Naturel Optimiste Extra Brut 2018 создано как универсальное гастрономическое шампанское: оно прекрасно подходит в роли аперитива, раскрывая свою свежесть и изящество, а также удачно сопровождает устриц и других моллюсков, тар‑тары из рыбы, карпаччо из гребешка, жареных креветок, блюда из белого мяса и птицы, салаты с морепродуктами и выдержанные сыры, при этом его плотная текстура и минеральный, чуть землистый финал позволяют уверенно сочетать его и с более насыщенной деревенской кухней на основе птицы и бобовых, где шампанское выступает не только как освежающий, но и как структурный партнер блюда.