В бокале Шампань Мориз Брют Традисьон 2016 (Champagne Morize Brut Tradition 2016) вспыхивает мягким светлым золотом с едва соломенным оттенком и тончайшим, очень ровным перляжем, который поднимается бесконечными нитями, создавая ощущение спокойной, зрелой энергии урожая, долго отдыхавшего в прохладных погребах Ле Рисе на мергельно‑известняковых почвах Кот де Бар . Аромат раскрывается сначала чистыми, сияющими тонами белых цветов, яблочного сада и нежной мякоти белого и жёлтого персика, к которым присоединяются свежевыжатый лимон, грейпфрут и тонкие ноты цедры, затем в букет вплетаются ласковые акценты ванили, едва поджаренного тоста и деликатные древесные штрихи, словно лёгкая дымка от старых бочек, придающих фрукту глубину и благородное тепло . На фоне этой фруктово‑цветочной ясности постепенно проступает минеральное основание — ощущение тёплого камня, мела и чуть пряной, сухой земли, которое связывает аромат с известняковыми террасами Ле Рисе и напоминает, что за кажущейся мягкостью стоит суровый, каменистый терруар юга Шампани . Во вкусе шампанское проявляет характер свежего, округлого и удивительно гармоничного брют: атака мягкая, сливочная, но сразу же поддержанная выразительной, уже сглаженной кислотностью, которая поднимает ноты яблока, груши, белого персика и цитрусов, постепенно переходящих в более тёплые оттенки уваренных фруктов и лёгкого конфитюра, не теряющих при этом ощущения сухости и свежести . Текстура кремовая, обволакивающая, с тонкой, шелковистой муссой и чувством внутренней концентрации, рождённой минимум пятилетней выдержкой на осадке и добавлением 15% солерных резервных вин: к фрукту и цветам добавляются нюансы бриоши, подпечённого хлеба, ванили и лёгкой древесной пряности, а долгий, тянущийся финал с эхо уваренных фруктов, цитрусовой цедры и тёплого камня оставляет во рту ощущение зрело‑изысканного шампанского, которое одинаково органично звучит и в роли утончённого аперитива, и в сопровождении благородной рыбы, морепродуктов или деликатных закусок высокой кухни .
