Режи Пауссине Кюве Иризе Менье 2014 (Regis Poissinet Cuvee Irizee Meunier 2014) в бокале выглядит как тёплый, но прозрачный отблеск долины Марны: чистое, светло‑золотистое платье с лёгкими медно‑соломенными и розоватыми отблесками по мениску, характерными для зрелого Пино Мёнье, и очень мелким, цепким, но не агрессивным перляжем, который поднимается ровными, частыми нитями, создавая ощущение живой, дышащей ткани пузырька, а не декоративной пены . На носу Irizée Meunier 2014 сразу показывает свой моносортовый характер: спелые, сочные красные и жёлтые фрукты — красное яблоко, жёлтая груша, белый и жёлтый персик, нектарин, красная слива и немного спелой груши в мёде — переплетаются с яркими цитрусовыми акцентами: лимон, жёлтый грейпфрут, апельсиновая и особенно кроваво‑апельсиновая цедра, мандариновая кожура; за ними поднимаются более тёмные, «земные» полутона Пино Мёнье — лесная земляника и малина, немного дикого крыжовника и красной смородины, лёгкая нота грушевого сидра, а затем — тёплый слой автолиза: свежий хлебный мякиш, чуть поджаренный бриош, миндальное и ореховое печенье, фундук, карамелизованная корочка, лёгкий намёк на специи (имбирь, белый перец, кориандр) и тонкая, пряно‑травяная дымка, к которой примешиваются штрихи сушёных трав и чая . Во вкусе Cuvée Irizée Meunier 2014 демонстрирует редкий для 100% Мёнье союз щедрости и жёсткого, почти горизонтально‑вертикального каркаса: атака широкая, фруктовая — спелое красное яблоко, груша, белый и жёлтый персик, нектарин, немного красной сливы и малины, лёгкая сладость грушевого сидра и сидровых яблок — но уже с первых секунд эту фруктовую волну подхватывает яркая, живая, лимонно‑грейпфрутовая кислотность и тонкая, солоновато‑минеральная линия, придающая вину потрясающую напряжённость; mousse здесь шёлково‑кремовый, очень мелкий, но при этом ощутимо «искрящийся», так что текстура воспринимается как бархат, натянутый на стальной каркас, а низкий дозаж extra brut (на уровне 2–3 г/л) подчёркивает сухую, структурную сущность шампанского, оставляя сладость только во впечатлении спелости фрукта . Более чем семилетняя выдержка на осадке сглаживает углы и добавляет глубины: на середине вкуса к красным и жёлтым фруктам присоединяются тёплые ноты запечённого яблока, яблочного тарта, карамелизованной груши, засахаренных цитрусов, лимонного крема, медовой корочки и слегка поджаренного бриоша, а также миндаля и фундука, нюансы нуги и грильяжа; при этом сохраняется лёгкая, благородная пряность (имбирь, белый перец, кориандр), травяно‑чайная нота, тонкий намёк на табак и сухой подлесок, так что шампанское одновременно кажется и очень «винным», почти красным по ощущению структуры, и удивительно свежим, с ясным, прямым, нервным профилем, в котором терруар глинисто‑известняковых склонов Кюшри и био‑подход Поассине читаются предельно ясно . Финиш у Irizée Meunier 2014 длинный, многослойный: после того как основная волна фруктов и выпечки схлынет, во рту остаются ноты апельсиновой и кроваво‑апельсиновой цедры, лимонного масла, красной смородины, клюквы, пряного яблочного тарта, орехового печенья, фундука, лёгкого карамельного оттенка и дымка тоста, а на самом краю — солоновато‑минералная линия влажного камня и мела, лёгкая пряная горчинка цитрусовой корки и травяного настоя; послевкусие держится минутами, пульсируя то тёплым, осенним, слегка сидровым и ореховым настроением, то прохладной, меловой свежестью, так что Cuvée Irizée Meunier 2014 ощущается как шампанское, в котором Пино Мёнье перестаёт быть «второй скрипкой» и звучит сольной партией — пронзительно, тёпло и удивительно структурно, с ясной подписью органического виноделия и терпеливой выдержки.
