Маркс Кутля Ле Бариль Экстра Брют 2019 (Marx-Coutelas Les Barils Extra Brut 2019)

Маркс Кутля Ле Бариль Экстра Брют 2019 (Marx-Coutelas Les Barils Extra Brut 2019) — белое игристое вино традиционного метода из региона Шампань, миллезимное кюве из равных долей пино нуар и шардоне, выращенных на меловых и известняково‑глинистых почвах склонов в окрестностях деревни Вантей в долине Марны и на склонах Монтань де Реймс, где семейное хозяйство Маркс‑Кутеля ведет виноградарство с ориентацией на низкую урожайность и бережное обращение с лозой. Урожай 2019 года собирается вручную, отбираются только зрелые и здоровые грозди, после мягкого прессования сусло проходит брожение в стальных резервуарах при контролируемой температуре, что позволяет сохранить свежесть и точность профиля, затем базовое вино разливается в бутылки для вторичного брожения, а выдержка на дрожжевом осадке составляет около тридцати шести месяцев до дегоржажа. Дозировка экспедиционного ликера составляет около четырех граммов сахара на литр, что относит стиль к категории экстра брют и подчеркивает сухой, чистый характер шампанского, при котором естественная кислотность, минеральность и структура купажа пино нуар и шардоне сохраняются без заметного смягчения сладостью. В бокале вино имеет светло‑золотистый цвет с ярким блеском и активными мелкими пузырьками, равномерно поднимающимися от дна бокала и образующими тонкий пенистый ободок по краю, что отражает продолжительную выдержку на осадке и аккуратную вторичную ферментацию. Аромат характеризуется оттенками белых цветов и цитрусов, нотами лимонной цедры и светлых фруктов, свежего миндаля, с намеками на тосты и мед, а в европейских дегустационных описаниях также отмечаются мотивы ореховой пралине, имбиря, запеченной слоеной выпечки, абрикоса и лимона, что формирует сложный, но при этом свежий букет с минеральным фоном. Во вкусе Marx-Coutelas Les Barils Extra Brut 2019 свежий, минеральный и хорошо сбалансированный: структура среднего уровня плотности опирается на сочетание желтых фруктов, таких как персик и абрикос, белых фруктов вроде зеленого яблока и хрустящей груши, и подтянутых кислых цитрусовых, дополненных нотами ореха и бриоша, при этом кислотность яркая, но интегрированная, а текстура кремовая за счет мелкого устойчивого перлажа. Послевкусие длительное, сухое и чистое, с доминирующими акцентами лимонной цедры, зеленого яблока, груши, ореха и легких тостовых оттенков, на минеральной основе, что придает финалу ощущение длины, свежести и точности, соответствующее стилю экстра брют из меловых терруаров долины Марны. Рекомендуемые гастрономические сочетания включают устрицы и другие моллюски, тартар из лосося, блюда из морской рыбы, суши, мягкие сыры типа бри и камамбер, поскольку высокая кислотность, минеральность, низкая дозировка и орехово‑цитрусовой профиль вина позволяют ему сопровождать деликатные продукты, подчеркивая их вкус и не доминируя над ними.