Оливье Марто Розе д’Аржиль Розе де Сенье Брют Натюр 2013 (Olivier Marteaux Rose d’Argile Rose de Saignee Brut Nature 2013) — розовое шампанское с сияющим рубиново‑розовым цветом и очень деликатным, тонким перляжем, полностью созданное из пино менье с одного отдельного участка старых лоз, заложенного дедом нынешнего владельца в конце шестидесятых годов в окрестностях Ази‑сюр‑Марн, где глинисто‑известняковая почва и возраст лоз дают особенно концентрированный, структурный и насыщенный по вкусу виноград. Сбор урожая проводится вручную с жёстким отбором гроздей, далее ягоды отделяются от гребней и подвергаются настаиванию на кожице в течение нескольких десятков часов до достижения нужной глубины цвета и выраженности аромата, после чего часть сусла самотёком отделяется от мезги, формируя основу вина; такой способ даёт не только интенсивный оттенок, но и насыщенную танинную структуру и сложный ягодный профиль. Вторичное брожение в бутылке сопровождается выдержкой на осадке около пяти лет, что сглаживает углы и связывает плодовые ноты с оттенками выдержки, при этом вино не получает дозажа, оставаясь в полностью сухом стиле без добавленного сахара, что усиливает ощущение прямолинейности, свежести и чистого выражения терруара. Аромат шампанского открывается тонами спелой садовой и лесной клубники, диких красных ягод и клюквы, к которым присоединяются лёгкие травянистые ноты, намёки на горьковатый миндаль и тонкая дымно‑пряная грань, задающая букету серьёзный, почти винный характер, далёкий от лёгкого фруктового розового стиля. Во вкусе вино сухое, насыщенное и одновременно очень живое: высокая, хрустящая кислотность поддерживает плотное ягодное ядро, где ощущаются клюква, клубника, вишня, арбузная мякоть, поверх которых проступают нюансы дыма, табачного листа и лёгкой минеральной жёсткости, а мелкий перляж и отсутствие дозажа подчёркивают строгую, вытянутую структуру, оставляя ощущение редкой концентрации и глубины для розового шампанского. Длинное послевкусие постепенно вытягивается в сторону сухих красных ягод, тонкого копчёного и табачного штриха и лёгкой горчинки косточки и миндаля, сопровождаемых солоновато‑минеральной линией, напоминающей о глине и известняке в почве, благодаря чему вино производит впечатление серьёзного гастрономического розового шампанского, способного сопровождать не только закуски, но и блюда на основе выдержанных сыров, вяленого мяса и насыщенной кухни.
