Лакулль Фрер Бурдон Блан де Блан Брют Натюр 2018 (Laculle Freres Bourdon Blanc de Blancs Brut Nature 2018)

Лакулль Фрер Бурдон Блан де Блан Брют Натюр 2018 (Laculle Freres Bourdon Blanc de Blancs Brut Nature 2018) — миллезимное шампанское из субрегиона Кот де Бар, созданное домом Laculle Frères из шардоне с единственного участка Бурдон в деревне Шерве на портландских глинисто‑известняковых почвах, где лозы возрастом около тридцати–пятидесяти лет возделываются с ориентацией на устойчивое и максимально бережное виноградарство, с ручным сбором урожая. Урожай 2018 года собирают вручную в начале сентября, после мягкого пневматического прессования сусло бродит в дубовых чанах на собственных дрожжах, там же проводится яблочно‑молочное брожение, затем вино выдерживается на осадке в деревянных емкостях до июня–июля 2019 года, после чего разливается по бутылкам для вторичного брожения традиционным методом agrafe со скобой, обеспечивающим легкое микрокислородирование в процессе выдержки; вторичная ферментация и выдержка на дрожжевом осадке продолжаются не менее двадцати четырех месяцев. Дозаж не проводится, содержание сахара составляет 0 граммов на литр, шампанское официально классифицируется как брют натюр, что подчеркивает сухой, четкий и минеральный характер вина без смягчающего влияния сладости и позволяет максимально ясно проявиться сорту и терруару. В бокале Laculle Freres Bourdon Blanc de Blancs Brut Nature 2018 имеет золотистый цвет с серебристым или соломенным подтоном и очень мелкий, ровный, устойчивый перлаж, который формирует элегантную кремовую пену, подтверждающую длительную выдержку на осадке и работу с сердцем кюве. Аромат утонченный и благородный: в европейских описаниях отмечаются ноты спелой желтой сливы, белого персика, груши, мякоти винной персика, жёлтой сливы мирабель, лимонного крема, сочных цитрусов, лепестков камелии и желтых цветов, ванильные штрихи, базилик и свежевыпеченный хлеб, а также минеральные мотивы известняка и мела, создающие ощущение одновременно зрелого и свежего профиля. Во вкусе шампанское сухое и четкое, с тонкой, изящной структурой, яркой, но гармоничной кислотностью и выраженным минеральным стержнем: атака прямая и освежающая, структура плотная, но не тяжеловесная, во вкусе доминируют белые и желтые фрукты — белый персик, груша комис, жёлтая слива — в сочетании с легкой древесной нюансностью, сливочными и хлебными оттенками и лимонной свежестью, при этом нулевой дозаж удерживает вкус вытянутым и бодрящим. Послевкусие продолжительное, элегантное и бодрящее, с устойчивыми мотивами белых фруктов, сицилийского лимона, свежего хлеба, ванильных и минеральных акцентов, что делает Laculle Freres Bourdon Blanc de Blancs Brut Nature 2018 универсальным гастрономическим шампанским: его рекомендуют как изысканный аперитив и как сопровождение блюд из белой рыбы, лобстеров, запеченной рыбы, морепродуктов и нежных овечьих сыров, где высокая кислотность, минеральность и отсутствие дозажа подчеркивают вкус продуктов, не перегружая его.