Оливье Марто Розе д’Аржиль Розе де Сенье Брют Натюр 2013 (Olivier Marteaux Rose d’Argile Rose de Saignee Brut Nature 2013)

Оливье Марто Розе д’Аржиль Розе де Сенье Брют Натюр 2013 (Olivier Marteaux Rose d’Argile Rose de Saignee Brut Nature 2013) — розовое шампанское с сияющим рубиново‑розовым цветом и очень деликатным, тонким перляжем, полностью созданное из пино менье с одного отдельного участка старых лоз, заложенного дедом нынешнего владельца в конце шестидесятых годов в окрестностях Ази‑сюр‑Марн, где глинисто‑известняковая почва и возраст лоз дают особенно концентрированный, структурный и насыщенный по вкусу виноград. Сбор урожая проводится вручную с жёстким отбором гроздей, далее ягоды отделяются от гребней и подвергаются настаиванию на кожице в течение нескольких десятков часов до достижения нужной глубины цвета и выраженности аромата, после чего часть сусла самотёком отделяется от мезги, формируя основу вина; такой способ даёт не только интенсивный оттенок, но и насыщенную танинную структуру и сложный ягодный профиль. Вторичное брожение в бутылке сопровождается выдержкой на осадке около пяти лет, что сглаживает углы и связывает плодовые ноты с оттенками выдержки, при этом вино не получает дозажа, оставаясь в полностью сухом стиле без добавленного сахара, что усиливает ощущение прямолинейности, свежести и чистого выражения терруара. Аромат шампанского открывается тонами спелой садовой и лесной клубники, диких красных ягод и клюквы, к которым присоединяются лёгкие травянистые ноты, намёки на горьковатый миндаль и тонкая дымно‑пряная грань, задающая букету серьёзный, почти винный характер, далёкий от лёгкого фруктового розового стиля. Во вкусе вино сухое, насыщенное и одновременно очень живое: высокая, хрустящая кислотность поддерживает плотное ягодное ядро, где ощущаются клюква, клубника, вишня, арбузная мякоть, поверх которых проступают нюансы дыма, табачного листа и лёгкой минеральной жёсткости, а мелкий перляж и отсутствие дозажа подчёркивают строгую, вытянутую структуру, оставляя ощущение редкой концентрации и глубины для розового шампанского. Длинное послевкусие постепенно вытягивается в сторону сухих красных ягод, тонкого копчёного и табачного штриха и лёгкой горчинки косточки и миндаля, сопровождаемых солоновато‑минеральной линией, напоминающей о глине и известняке в почве, благодаря чему вино производит впечатление серьёзного гастрономического розового шампанского, способного сопровождать не только закуски, но и блюда на основе выдержанных сыров, вяленого мяса и насыщенной кухни.