Дука Ди Долле Экспириенс Вальдоббьядене Просекко Супериоре 2023 1.5л (Duca Di Dolle Experience Valdobbiadene Prosecco Superiore 2023 1.5L)

Дука Ди Долле Экспириенс Вальдоббьядене Просекко Супериоре 2023 (Duca Di Dolle Experience Valdobbiadene Prosecco Superiore 2023) — выдержанное игристое вино из самого сердца холмов Вальдоббьядене, созданное из местного белого винограда, выращенного на крутых известняково‑глинистых склонах вокруг деревушки Ролле, где хозяйство Дука ди Долле окружено лесами, лугами и старыми террасами, а виноградники расположены амфитеатром на высоте около трёхсот метров, получая максимум дневного солнца и прохладные ночи, что даёт ягодам яркую кислотность, чистую фруктовость и характерный минеральный акцент; здесь работают только со своими участками, без закупки стороннего винограда, соблюдая бережный подход к земле и почти «островной» биотоп с большим количеством леса и естественного биоразнообразия, благодаря чему виноград дозревает равномерно, без излишней спелости и потери свежести. Урожай собирают вручную с лучших участков, грозди тщательно отбирают, мягко прессуют, получая только чистое сусло первой фракции, затем проводят холодное осветление и тихое брожение при невысокой температуре в стальных резервуарах, чтобы сохранить нежные ароматы цветов и белых фруктов; после этого вино выдерживают на тонком дрожжевом осадке, давая ему набрать дополнительную текстуру и сложность, а затем проводят вторичное газонасыщение по резервуарному методу с контролем давления и температуры, добиваясь очень тонкого, кремового перляжа и одновременно подчёркнутой сухости стиля, что особенно важно для этого кюве, задуманного как созерцательное просекко, рассчитанное не только на тост, но и на долгую дегустацию глоток за глотком. В бокале Duca Di Dolle Experience Valdobbiadene Prosecco Superiore 2023 показывает светло‑соломенно‑жёлтый цвет с зелёными отблесками и очень мелким, устойчивым перляжем, который поднимается непрерывной цепочкой и даёт плотную, но воздушную пену; в аромате сначала слышны белые цветы, весенний цветущий луг и липовый цвет, затем раскрываются ноты зелёного и жёлтого яблока, груши, белого персика, цитрусовой цедры и лёгкий намёк на миндальную корочку, а тонкий дрожжевой фон напоминает о свежем хлебе и чуть поджаренной булочке, создавая впечатление глубины без лишней тяжести. Во вкусе вино сухое, в стиле брют, с яркой, но округлой кислотностью, средней плотностью и очень точным балансом: первая атака даёт ощущение хрустящего яблока, груши и лимонной свежести, затем усиливаются оттенки белого персика, лайма и сочной зелёной сливы, к которым добавляются деликатные мотивы хлебной корки и ореховой муки от выдержки на дрожжах; минеральный стержень делает вкус вертикальным и вытянутым, пузырьки мелкие и обволакивающие, а послевкусие долгое, чистое, с возвратом цитрусовой цедры, белых цветов и лёгкой солоноватой, меловой ноты, словно от влажного камня после дождя, что подчёркивает происхождение с крутых известняковых склонов и делает это просекко особенно подходящим для медленного, внимательного созерцания, когда в бокале хочется «прочитать» рельеф и атмосферу Вальдоббьядене, а не просто поднять его под аплодисменты тоста.