Жан Жосслан Ле Блан Экстра Брют 2018 (Jean Josselin Les Blancs Extra Brut 2018)

Жан Жосслан Ле Блан Экстра Брют 2018 (Jean Josselin Les Blancs Extra Brut 2018) — белое сухое шампанское урожая две тысячи восемнадцатого года из субрегиона Кот де Бар в Шампани, созданное домом Жан Жослен исключительно из винограда сорта шардоне, выращенного на глинисто‑известняковых склонах вокруг деревни Жье‑сюр‑Сен, где семейное хозяйство с середины девятнадцатого века владеет участками на лучших почвах долины Сены и передаёт винодельческие традиции от поколения к поколению, постоянно совершенствуя работу с одним сортом для получения максимально чистого и утончённого стиля вина. Основное вино проходит полную яблочно‑молочную ферментацию в металлических ёмкостях, несколько раз снимается с осадка и один раз фильтруется перед розливом по бутылкам, после чего шампанское минимум три года выдерживается горизонтально на деревянных рейках в прохладных подземных погребах до дегоржажа, набирая сложность и сохраняющаяся надолго свежесть; низкое содержание сахара на уровне около четырёх граммов на литр относит стиль к категории экстра брют и подчёркивает естественную кислотность и минеральность шардоне, при этом вино способно развиваться в бутылке более пяти лет благодаря своей бодрости и внутреннему запасу прочности. В бокале Jean Josselin Les Blancs Extra Brut 2018 предстаёт блестящим светло‑желтым с тонкими зелёными отблесками, с устойчивой струёй мельчайших активных пузырьков, создающих тонкую, кремовую пену и производящих впечатление особой чистоты и аккуратной работы с вторичным брожением, — таким образом визуальный образ сразу отсылает к белым винам известняковых склонов, где свежесть и прозрачность стиля стоят на первом плане. Аромат шампанского сложный, интенсивный и при этом сдержанно утончённый: в нём появляются ноты спелого абрикоса и персика, мягкой белой груши, лимонной и лаймовой цедры, лёгкие минеральные оттенки влажного камня и мела, штрихи поджаренного миндаля, пряностей и сливочного масла, а также намёки на белые цветы и свежую выпечку, создающие ощущение глубины и многослойности без тяжести и навязчивости. Во вкусе Jean Josselin Les Blancs Extra Brut 2018 проявляет себя как вино с деликатным, почти незаметным поначалу покалыванием мягких, кремовых пузырьков, которое быстро переходит в полнотелое, однако сбалансированное и точное по очертаниям ощущение: сочные фруктовые тона персика, груши и цитрусовых переплетаются с минеральными и пряными нюансами, образуя гармоничное, долгое, живое и очень чистое послевкусие, в котором остаются впечатления лимонного крема, белых фруктов, цветочных акцентов и лёгкого солоноватого эха, подчёркивающего происхождение вина с прохладных, известняковых склонов долины Сены.