В бокале Дидье Дюко Миллезим Брют 2018 (Didier-Ducos Millesime Brut 2018) сверкает светло‑золотистым, почти лимонно‑соломенным цветом с лёгким зелёным отблеском по краю, а множество мельчайших пузырьков поднимаются ровными, быстрыми струйками, образуя изящный, кремовый, устойчивый мусс, который рисует по стенкам тонкое пузырьковое кружево . В аромате сначала звучит открытый, солнечный фруктовый аккорд: хрустящее зелёное и жёлтое яблоко, спелая груша, белый персик, штрих айвы и лимонной цедры, к которым присоединяются лёгкие ноты акации и липового цвета, создавая ощущение тёплого летнего утра в фруктовом саду . Затем в букет вплетаются мягкие, автолизные нюансы — свежий бриошь, белый хлебный мякиш, тонкий пшеничный тост, сливочный бисквит, намёк на миндальное печенье и каплю акациевого мёда, — благодаря которым аромат становится сложнее, глубже, но не теряет своей воздушности и свежести . Во вкусе шампанское раскрывается очень свежим, округлым и нежным, но при этом достаточно насыщенным и сливочным: яркая, чистая кислотность приносит ощущения лимона, лайма и зелёного яблока, а за ней разворачивается мягкая волна белых и жёлтых фруктов — яблоко Голден, груша, персик, абрикос, — обволакивающая нёбо и создающая впечатление фруктово‑сливочного крема . Купаж шардоне, пино нуара и пино менье выстраивает структуру как гармоничный аккорд: шардоне даёт вертикаль, меловую точность и цитрусовую энергию, пино нуар добавляет объём, лёгкий намёк на красное яблоко и структурную опору в центре вкуса, а пино менье приносит сочность, мягкую округлость и лёгкий оттенок жёлтой сливы, так что шампанское воспринимается одновременно живым, дружелюбным и породистым . Мусс во рту тонкий, шёлковый, с деликатным, но упругим пузырьком: он нежно разрыхляет текстуру, подчёркивая сливочность середины и минеральную «хрусткость» финала, и в развитии каждого глотка попеременно вспыхивают то свежие яблочно‑цитрусовые ноты, то мотивы бриоша, ореха и мёда, формируя длинное, минерально‑фруктовое послевкусие с эхо белых фруктов, лимонной цедры и сухого мела, в котором Millesime Brut 2018 проявляет себя как классическое, выверенное шампанское урожая: элегантное, структурное и при этом очень питьевое.
