Эрбер Бофор Кюве Иллен Бузи Премье Крю 2020 (Herbert Beaufort Premier Cru Cuvee Yllen 2020)

Herbert Beaufort Premier Cru Cuvee Yllen (Эрбер Бофор Кюве Иллен Премье Крю) — розовое шампанское брют из ста процентов пино нуар с сорокалетних лоз в Бузи, в сердце Гран Монтань де Реймс, где глинисто‑известняковые почвы с меловой подпочвой придают вину сочетание мускулистой плотности и утончённой минеральной свежести. Цвет вина насыщенный, ярко‑розовый, с живыми малиновыми и клубничными отблесками, в бокале заметен обильный, но очень мелкий и равномерный перляж, образующий устойчивый «шнурок» пузырьков и создающий впечатление плотной, но изящной пены. Аромат выразительный и многослойный: доминируют ноты красных ягод — клубники, земляники, красной и чёрной смородины, к которым присоединяются мотивы персика, клюквы, лёгкие цветочные оттенки и травяные штрихи, а также нюансы дрожжевого теста и ржаной корочки, придающие букету глубину и пищевой характер. Во вкусе шампанское тонкое, сочное и богатое, с характерной для пино нуар полнотой: атака свежая, с чистыми ягодными акцентами клубники, клюквы и красной смородины, затем появляются оттенки спелых косточковых фруктов, персика, лёгкая пряность и минеральные мотивы, а очень мелкий, нежный перляж делает текстуру кремовой и округлой, не лишая вина энергии. Послевкусие длительное, с устойчивыми ягодными тонами, лёгким оттенком боярышника, пряных специй и минеральным, чуть солоноватым шлейфом; выдержка на осадке около двадцати четырёх месяцев и блокирование яблочно‑молочного брожения сохраняют живую кислотность и подчёркивают терруарную строгость, а дозаж уровня брют лишь мягко сглаживает углы, не нарушая ощущения сухости. Виноград собирают вручную, проводят ручную сортировку, гребнеотделение, дробление и холодную мацерацию сусла от шестнадцати до двадцати четырёх часов, чтобы добиться насыщенного цвета и выраженного ягодного профиля, после чего вино ферментируют с контролем температуры и выдерживают на осадке, выпуская Cuvee Yllen как мощное, но элегантное розовое шампанское, подходящее и для гастрономических сочетаний с мясом, птицей, рыбными блюдами, и для сопровождения десертов и фруктов.