Жюстан Майяр Розе де Сенье Экстра Брют 2021 (Justin Maillard Rose de Saignee Extra Brut 2021)

Жюстан Майяр Розе де Сенье Экстра Брют 2021 (Justin Maillard Rose de Saignee Extra Brut 2021) — насыщенное, энергичное розовое шампанское из Кот де Бар, созданное в духе ремесленной «новой волны» как винтажное розе из одного года и одного сорта, на сто процентов из пино нуар с низкоурожайных участков вокруг Бар‑сюр‑Сен, где мел и глинисто‑известняковые почвы придают вину яркую минеральность и прохладную кислотность, а бережное экологичное ведение лоз без инсектицидов и гербицидов позволяет максимально чисто выразить характер терруара. Ягоды оставляют на кожице для мацерации по методу розе из самотёка, что даёт вину глубокий рубиново‑розовый цвет, плотное тело и лёгкую, благородную танинность; после самотёка и брожения на собственных дрожжах вино выдерживают на осадке до тиража, затем вторичное брожение в бутылке формирует тонкий, но цепкий перляж, а минимальный дозаж в стиле экстра брют подчёркивает свежесть и меловую сухость, не привнося ощутимой сладости. В бокале Justin Maillard Rose de Saignee Extra Brut 2021 показывает насыщенный рубиново‑розовый цвет с яркими малиновыми и вишнёвыми отблесками и живой, мелкой, но настойчивой игрой пузырьков, визуально обещая концентрированное, характерное розе. В аромате доминируют красные ягоды — спелая вишня, малина, клубника, клюквенный и вишнёвый сок, к которым присоединяются оттенки вишнёвого ликёра, лёгкие нотки сушёного абрикоса и цитрусовой цедры, а в фоне ощущается меловая, слегка солоноватая минералика, придающая букету глубину и ощущение прохлады. Во вкусе шампанское мощное и живое, с выверенной структурой: сначала раскрывается сочный всплеск красных ягод — вишни, малины, клубники, затем появляются лёгкие мотивы сухофруктов и цитрусов, добавляющие яркости и свежести; структура держится на сочетании плотного, ягодного тела, освежающей кислотности, лёгкой танинной «цепкости» от мацерации и ощутимой меловой минерализации, а сухой стиль экстра брют оставляет финиш чистым, вытянутым, без малейшей приторности. Долгое, мелово‑ягодное послевкусие с нотами красных ягод, лёгкого ликёрного акцента, цитрусовой цедры и «меловой пыли» делает Justin Maillard Rose de Saignee Extra Brut 2021 гастрономичным партнёром для жирной рыбы вроде лосося и тунца, для свинины, блюд с томатами и специями, а также для мягких сыров, где его насыщенность, свежесть и минеральная сухость раскрываются особенно выразительно.

Justin Maillard — это небольшое ремесленное хозяйство, производящее шампанское в Бар-сюр-Сен, субрегион Кот-де-Бар, Шампань, Франция. Винодельня семейная: Джастин продолжает дело своей матери, которая также придерживалась принципов экологичного и натурального виноградарства. Площадь виноградников составляет всего 2,24 гектара, где в основном выращиваются благородные сорта винограда — Пино Нуар и Шардоне. Джастин Майяр практикует экологически ответственное виноградарство, принципиально отказываясь от использования инсектицидов и гербицидов. Его подход балансирует между органическим и устойчивым сельским хозяйством, с особым вниманием к уважению земли и раскрытию уникального терруара региона.
Джастин Майяр имеет образование в области виноградарства и энологии, специализируясь на шампанском, а также диплом сомелье. Он является как виноградарем, так и récoltant-manipulant, то есть выращивает собственный виноград и производит шампанское исключительно из своих виноградников. Винодельческая философия Джастина — минимальное вмешательство, чтобы максимально выразить характер винограда и почвы в вине.
Ассортимент хозяйства ограничен, а объемы производства малы, что делает эти вина редкими и востребованными. Justin Maillard выпускает несколько кюве, включая Blanc de Noirs и Blanc de Blancs. Например, “Eclat de Pinot” — это шампанское Brut Nature из Пино Нуар, известное своим цитрусовым и минеральным профилем. Вина Майяра ценятся за чистоту, точность и выразительность. Шампанское Justin Maillard получило высокую оценку среди энтузиастов и профессионалов за аутентичность и яркое выражение терруара Кот-де-Бар. Приверженность устойчивым практикам и ограниченное производство делают вина еще более эксклюзивными и желанными.