Тьено Кюве Станислас Блан де Блан 2008 (Thienot Cuvee Stanislas Blanc de Blancs 2008)

Тьено Кюве Станислас Блан де Блан 2008 (Thienot Cuvee Stanislas Blanc de Blancs 2008) в бокале напоминает выточенный из света кристалл из Кот де Блан: чистое, сияющее золотистое платье с холодными зелёными отблесками по мениску, средне‑плотный столб цвета с почти хрустальной прозрачностью и тончайший, кремовый, но упругий перляж, поднимающийся непрерывными нитями и создающий впечатление живого шёлка, который медленно разворачивается в стекле . На носу этот 100% Шардоне сперва говорит голосом Côte des Blancs — прохладным и минеральным: лёгкая дымка мела и тёплого известняка, ракушечная солоноватость, белые цветы, лимонный цвет и цветок апельсина, свежая цедра лимона и грильяж лимона на гриле, подсушенная лаймовая кожура; постепенно проступают тонкие ноты сухофруктов и орехов — сушёный абрикос, айвовая долька, деликатные оттенки фундука и фисташки, лёгкий аромат белого шоколада и сливочного крема, к которым присоединяются маслянистые тона слегка поджаренного бриоша, сливочного теста и засахаренного лимона, а в глубине мелькает полутон белого трюфеля и сливочного теста, добавляющий аристократической сложности . Во вкусе Cuvée Stanislas 2008 подтверждает свою принадлежность к редким выдержанным Blanc de Blancs: атака одновременно щедрая и выстроенная — плотный, но кремовый, очень деликатный мусс окутывает нёбо, поднимая яркую волну цитрусов (лимон, грильяж лимона, грейпфрутовая цедра), белых косточковых (белый персик, ранняя жёлтая слива, груша) и сушёного абрикоса, а солоновато‑меловой фон и высокая, но благородная кислотность задают вертикаль, в которой свежесть ощущается не как резкость, а как позвоночник; по мере развития во вкусе появляются слои тушётых светлых фруктов — запечённая жёлтая слива, томлёный персик, немного пряного айвового компота — и тостово‑маслянистые оттенки тёплого бриоша, сливочного теста и лёгкой карамелизации, так что средина вкуса напоминает одновременно цитрусовый тарт и деликатный фруктовый клуафути . Структура вина выстроена как тонкий баланс мощности и воздушности: благодаря долгой выдержке на осадке и низкому дозажу (экстра‑брют) текстура ощущается шёлковой, но не тяжёлой, сливочно‑кремовой, но при этом натянутой на стальной меловой хребет, где каждый новый глоток приносит смену акцентов — то больше минеральной соли и ракушечной прохлады, то сливочного бриоша и орехов, то лимонного крема и засахаренного лимона; Chardonnay говорит здесь полным голосом Côte des Blancs: точность линий, чистота фрукта, длительное эхо мела и солоноватого ветра . Финиш длинный, глубокий и очень «породистый»: после основного всплеска фруктов и бриоша остаётся долгое, тихое эхо сушёного абрикоса, лимонной цедры, засахаренного лимона, фундука и фисташки, лёгкой маслянистости бриоша, белого шоколада и крема, к которым примешивается ракушечно‑минеральный штрих, напоминающий о влажном меле и устрицах, и тонкий намёк на трюфельную глубину; во рту остаётся ощущение прохладного, золотистого света и тонкой, безупречно вычерченной линии, которая делает этот 2008‑й Stanislas не просто винтажным Blanc de Blancs, а своего рода интимной, «семейной» интерпретацией вершины стиля дома Thiénot.