Симон Рион Блан Де Нуар 2017 (Simon Rion Blanc 2 Noirs Extra Brut 2017)

Всего 2.15 га в коммуне Курма в регионе Петит Монтань, с которых Симон Рион делает 11000 бутылок в год. Он говорит, что многому научился у Майкла Родеза, сына Eric Rodez. Большую часть производства составляют два бленда, придуманные ещё его родителями. Каждое больше чем на треть состоит из réserve perpétuelle, пополняемого каждый год на 30-40%. Несмотря на то, что первый винтаж Симона был в 2007 году, он продолжает выпускать новые кюве, релиз каждого не превышает 500 бутылок. Стиль его вин, большая часть которых винифицирована в стали – интенсивные и напористые, но строгие и структурные.