Шампань Бенуа Дею Инисьясьон 2018 (Champagne Benoit Dehu Initiation 2018)

Шампань Бенуа Дею Инисьясьон 2018 (Champagne Benoit Dehu Initiation 2018) представляет собой изысканное белое сухое игристое вино, созданное на основе гармоничного купажа двух темных сортов винограда Пино Менье и Пино Нуар, выращенных на экологически чистых участках в западной части Долины Марны. Название этого кюве переводится как Посвящение, что символизирует идеальное знакомство с неповторимым авторским стилем винодела и подлинным характером его терруара. Сбор урожая осуществляется исключительно вручную, а бережный уход за старыми лозами полностью исключает применение синтетических удобрений, опираясь на естественные природные циклы и обработку земли с помощью лошадей. Лозы произрастают на богатых глинисто-известняковых почвах с примесью песка и мергеля, которые передают напитку плотную текстуру и глубокую минеральную основу. Первичное брожение сока запускается на диких дрожжах, после чего базовое вино выдерживается в бочках из древесины вековых местных дубов на протяжении десяти месяцев без фильтрации и осветления. После вторичного брожения в бутылке вино созревает на тонком дрожжевом осадке в прохладных погребах более тридцати месяцев, а финальная укупорка производится без добавления сахара, сохраняя первозданную строгость и аскетичное изящество сухого стиля. Европейские ценители описывают богатый букет этого винтажа как многослойный и парящий, раскрывающийся сочными ароматами спелой желтой груши, красного яблока, персика, цедры цитрусовых плодов, белых полевых цветов, лесного ореха и свежего хлебного мякиша. Во вкусе вино демонстрирует великолепную внутреннюю энергию, объемную кремовую текстуру, живую пронзительную кислотность, солоноватый прилив минералов и долгое, освежающее, слегка пряное послевкусие, делающее его идеальным сопровождением для морских деликатесов и блюд из белой рыбы.