Режи Пауссине Терр де Розе Экстра Брют 2022 (Regis Poissinet Terre de Rose Extra Brut 2022) — это редкое, камерное розовое шампанское, в котором дом выводит на сцену Пино Менье и Шардоне в почти ювелирной пропорции, превращая их в чувственное, но при этом строгое вино с подчёркнуто сухим стилем, прозрачной биодинамической энергетикой и текстурой, больше напоминающей великое розе для гастрономии, чем „десертное“ шампанское. В бокале Terre de Rose сверкает чистым, сияющим лососево‑розовым цветом с медными и фуксийными отблесками, как отражение закатного неба в бокале; тонкий, устойчивый, очень деликатный перляж тянется непрерывной струёй и добавляет к визуальной картине ощущение лёгкости и утончённости, при этом плотность цвета сразу намекает на серьёзность экстракции и структуру, близкую к „винному“ розе. Аромат сложный и многослойный: яркие ноты дикой земляники, лесной клубники и клюквы переплетаются с оттенками вишни, красной смородины и гранатовых зёрен, к которым добавляются нюансы засахаренной цитрусовой цедры, лепестков розы, лёгкого перца и сухих трав, а также тонкая дрожжево‑бріошная линия и еле ощутимая дымно‑дубовая вуаль, рождённая полной ферментацией и выдержкой в дубе. Во вкусе шампанское сразу демонстрирует свою напряжённость: атака свежая, живая, с хрустящей кислотностью и сочным всплеском красных ягод и цитруса, но уже во второй волне текстура уплотняется, проявляются более глубокие, серьёзные мотивы — вишнёвая косточка, клюквенный морс, розовый грейпфрут, лёгкая пряность и солоновато‑минеральный фон, который тянется через весь глоток и подчёркивает сухой стиль Extra Brut. Текстура тонкая, но с отчётливым „винным“ зерном: мягкая кремовость пузырька сочетается с деликатным, почти танинным ощущением от кожицы ягод, а полная ферментация в дубе придаёт объём и структуру, не перегружая вином древесными нотами; в результате Terre de Rose воспринимается как серьёзное розовое шампанское для стола, а не просто праздничный, фривольный розовый пузырь. Послевкусие длинное, саливирующее, с волнами лесной клубники, клюквы, вишни и розового цитруса, которые постепенно растворяются в сухой, слегка йодистой минеральной линии и лёгкой горчинке грейпфрутовой цедры; финал оставляет на нёбе ощущение прохлады, точности и благородной строгости, делая Terre de Rose идеальным партнёром для йодистых морепродуктов, тартаров из тунца, блюд азиатской кухни с пряными и кисло‑острыми акцентами, а также для выдержанных сыров и нежной розовой телятины.
