Реми Леруа Розе де Сенье Ле Кро 2020 (Remi Leroy Rose de Saignee Les Crots 2020) — выразительное, насыщенное розовое шампанское из Кот де Бар, созданное из урожая одного года с небольшого одиночного участка Лё Кро в коммуне Мёрвиль, где старые лозы чёрного сорта высажены на очень тяжёлой глинисто‑известняковой почве, дающей немного ягод, но обеспечивающей полное созревание и концентрированный, структурный виноград, идеально подходящий для длительной мацерации по розовому методу из самотёка. Урожай собирают вручную при оптимальной зрелости, ягоды отправляют в чан целыми гроздями и оставляют на skins для продолжительной мацерации, пока не будет достигнут глубокий цвет и необходимая структура, затем свободный самотёчный сок отделяют, без сильного прессования, и отправляют на брожение, что позволяет получить очень насыщенное, но в то же время чистое по плодовой природе вино. Первичное брожение проходит при контролируемой температуре, с сохранением естественных дрожжей, после чего базовое вино выдерживают на осадке несколько месяцев, добиваясь округлой, плотной текстуры и гармоничного интегрирования танинов, далее тиражируют и оставляют в бутылке на дрожжевом осадке порядка двух–трёх лет, чтобы смягчить природную мощь урожая и подчеркнуть тонкие оттенки выдержки; дозаж не добавляют вовсе, оформляя кюве как «дозаж зеро», чтобы максимальную роль играли терруар, структура и естественная фруктовость. В бокале Remi Leroy Rose de Saignee Les Crots 2020 показывает очень насыщенный, почти рубиновый розовый цвет с фиолетовым отблеском, густую окраску по краю и плотную, живую, мелкую игру пузырьков, которые образуют устойчивый венчик и подчёркивают плотность вина. В аромате доминируют сочные красные ягоды — малина, клюква, вишня, клюквенный и малиновый сок, к которым присоединяются оттенки недозрелой голубики, красной смородины, фиалковых и других цветочных мотивов, лёгкие травянистые и пряные штрихи, а в глубине появляются нюансы апельсиновой цедры и лёгкой минеральности, создающие ощущение «хрустящего», свежего, но очень концентрированного вина. Во вкусе шампанское сухое до абсолютной сухости, с мощной, но хорошо уравновешенной кислотностью, плотной, почти бархатной, но при этом сочной текстурой и ярким ядром кислых и спелых красных ягод, которое сопровождается лёгкой терпкостью танинов от мацерации, нотами клюквы, малины, граната, свежей вишни, а также остывших трав, цитрусовой цедры и минерального «хруста»; отсутствие дозажа делает вкус предельно прямым и вытянутым, с большой длиной и характерным «хрустящим» послевкусием. Длинный финал с нотами красных ягод, лёгких трав, цитрусовой горчинки и мокрого камня подчёркивает гастрономичность кюве: Remi Leroy Rose de Saignee Les Crots 2020 отлично чувствует себя в паре с блюдами, где нужна и структура, и освежающая сила — от выдержанных колбас и блюд на гриле из птицы или свинины до насыщенных блюд из тунца, лосося и богатой кухни с пряным акцентом.
