Пти Клержо Шеври Пино Нуар дубовая бочка 2021 (Petit Clergeot Chevry Pinot Noir Cuvée Fût 2021)

Пти Клержо Шеври Пино Нуар дубовая бочка 2021 (Petit Clergeot Chevry Pinot Noir Cuvée Fût 2021) – это изысканный, сложный и аутентичный шампанский напиток, идеально подходящий для гастрономических сочетаний и ценителей шампанского с характером и глубиной. Виноград выращивается с органическим подходом, с 2020 года виноградник находится в процессе биологического преобразования. В работе используются только натуральные методы, включая обработку настоями трав и компостом, а также выпас овец для естественного ухода за почвой. Виноделение производится с использованием дубовых бочек (fût), что придаёт напитку особую глубину и сложность ароматов. Вино выдерживается на осадке 30 месяцев, после чего выпускается без добавления сахара (brut nature, 0 г/л). Философия производителя – “один участок, один сорт, один год”, что позволяет максимально выразить терруар и уникальность каждого урожая. Домейн Petit Clergeot расположен в Полизо, в сердце Кот де Бар, и с 2017 года активно развивает органическое виноделие.
Винодельня Petit Clergeot – это небольшое семейное хозяйство, расположенное в коммуне Полизо (Polisot) в регионе Кот-де-Бар, одном из субрегионов Шампани, Франция. Её возглавляет молодой винодел Поль-Бастьен Клержо, который в 2017 году принял управление от своего отца. Философия производства – «один парцелл, один сорт, один год» (une parcelle, un cépage, une année), что позволяет максимально выразить уникальность каждого участка, сорта винограда и урожая.
Виноградники занимают около 8 гектаров и расположены в трёх деревнях: Полизо, Бально-сюр-Лень и Ле-Рисе. Винодельня работает по органическим принципам, без использования гербицидов и синтетических препаратов, с применением только серы и меди для обработки лоз. Сертификация органического виноделия ожидается с урожая 2021 года. Виноград выращивается на почвах с глиной, известняком и меловыми отложениями, что придаёт винам структуру, глубину и минеральный характер. В производстве применяются минимальные вмешательства: ферментация в небольших стальных чанах, отсутствие добавления сульфитов, низкое или нулевое дозирование сахара (Brut Nature), длительное выдерживание на осадке (до 30 месяцев).
Вина Petit Clergeot – это живые, энергичные и деликатные шампанские с тонкими пузырьками и ярко выраженным терруаром.