Мишель Лаваль Ле Фий де Ванданж Брют 2016 (Michel Laval Les Filles des Vendanges Brut 2016) — это выдающееся искристое вино, созданное на семейной винодельне Michel Laval (Мишель Лаваль), расположенной в регионе Шампань (Champagne). Винодельня зарекомендовала себя благодаря внимательному подходу к виноделию и использованию традиционных методов производства. Вино производится из отборных сортов винограда, в основном Chardonnay (Шардоне) и Pinot Noir (Пино Нуар), что придает ему характерный стиль и уникальность. Сбор винограда осуществляется вручную, что позволяет сохранить высочайшее качество ягод. В процессе ферментации используются только природные дрожжи, что позволяет вину сохранять свою индивидуальность и отражать терруар. Вино выдерживается на осадке в течение минимум 24 месяцев, что придает ему сложность и глубину. Аромат Мишель Лаваль Ле Фий де Ванданж Брют 2016 (Michel Laval Les Filles des Vendanges Brut 2016) насыщен нотами зеленого яблока, лимона, белых цветов и легкой минеральности. На вкус вино отличается яркой свежестью и сбалансированной кислотностью, что делает его легким и освежающим. Послевкусие долгое, с легкими нюансами миндаля и хлебной корки, что подчеркивает его сложность. Это вино идеально подходит для употребления в качестве аперитива, а также прекрасно сочетается с различными закусками, морепродуктами и легкими салатами. Вино обладает хорошим потенциалом для хранения, что позволяет наслаждаться его эволюцией в течение нескольких лет.
Michel Laval — это хозяйство-производитель шампанского, расположенное в деревне Бурсо (Boursault) в долине Марны, к западу от Эперне. Семья Лаваль занимается виноградарством в Шампани с 1870 года: уже пять поколений посвятили себя выращиванию винограда и производству вина. Сегодня хозяйством управляют дети Мишеля Лаваля — Аурор и Флориан, которые продолжают семейные традиции с особым вниманием к экологичности и устойчивому развитию. Истоки хозяйства уходят к Жюлю Лавалю, который унаследовал землю в 1870 году и вместе с сыном Люсьеном начал сажать виноградники. Пережив две мировые войны, семья перешла от продажи винограда к выпуску собственного шампанского в 1948 году, когда во главе стояли Роже и Фабиен Лаваль. Бренд Michel Laval был официально основан в 1979 году Мишелем Лавалем, что стало новой вехой в развитии хозяйства — теперь акцент делался на выражении уникального терруара Бурсо в шампанском под собственной маркой. Площадь виноградников хозяйства составляет около 11 гектаров, все они находятся в Бурсо. Этот район особенно подходит для сорта Пино Менье, который стал визитной карточкой хозяйства. Семья Лаваль всегда делала ставку на устойчивое земледелие: в последние годы они полностью отказались от гербицидов и пестицидов, используя компост и зеленые удобрения для сохранения здоровья почвы и биоразнообразия. Почву минимально пашут, чтобы поддерживать микробиологическую жизнь, а между рядами винограда растет естественная трава. Подход Michel Laval основан на стремлении выразить чистоту и характер терруара Бурсо. Используется только первый отжим винограда, а в процессе производства акцент делается на длительной выдержке на осадке и добавлении резервных вин в купажи, что придает шампанскому сложность и глубину. Ферментация проходит на диких дрожжах, вина не фильтруются и не осветляются. Дозировка во всех кюве минимальна, чтобы подчеркнуть природные качества винограда и терруара. Под руководством Аурор и Флориана Лаваль хозяйство придерживается принципа минимального вмешательства как в винограднике, так и в погребе. Их цель — создавать шампанское, которое будет аутентичным, выразительным и бережным по отношению к природе, чтобы каждая бутылка рассказывала историю их земли и семьи.
