Дюмениль Премье Крю Миллезим 2013 (Dumenil Premier Cru Millesime 2013)

Дюмениль Премье Крю Миллезим 2013 (Dumenil Premier Cru Millesime 2013) – шампанское, созданное как выдержанное выражение трёх деревень первого крю на северном склоне горы Реймс — Шиньи‑ле‑Роз, Рийи‑ла‑Монтань и Люд, где на глинисто‑меловых почвах домен выращивает три классических сорта и собирает их в единый купаж, отражающий характер урожая 2013 года. Основа вина — шардоне, составляющее около шестидесяти процентов купажа и отвечающее за вертикаль, свежесть, меловую строгость и способность к выдержке, тогда как пино нуар и пино менье делят между собой оставшиеся сорок процентов примерно поровну, добавляя структуру, глубину и округлую фруктовую плотность. Лозы на этих участках растут на меловом основании с более глинистым верхним слоем, что позволяет в прохладном климате горы Реймс получать виноград с хорошей зрелостью и при этом яркой кислотностью; домен подчёркивает, что именно связка трёх коммун с общим типом почвы формирует стиль миллезимного кюве, в котором читается и минеральный стержень, и сочность плода. Урожай собирают вручную, участки и сорта винифицируют раздельно, после чего винодел отбирает лучшие партии для миллезима, стремясь показать особенности конкретного года, а не усреднённый стиль; значительная доля шардоне даёт вину необходимую напряжённость и потенциал развития, тогда как два чёрных сорта привносят объём и тактильную плотность. После вторичного брожения в бутылке вино выдерживается на осадке не менее пяти лет, что позволяет пузырькам стать мелкими и кремовыми, а букеты — развить сложные ароматы свежей выпечки, тоста, орехов и лёгких медовых нюансов поверх фруктовой основы из белых и жёлтых фруктов, цитрусов и белых цветов. Дозаж удерживается на уровне около семи граммов сахара на литр, то есть в пределах классического сухого стиля, что позволяет слегка смягчить естественную кислотность прохладного урожая и подчеркнуть зрелость фрукта, не перекрывая при этом меловую основу и свежесть, характерные для первого крю северного склона. В аромате Millesime 2013 показывает ноты зелёного и жёлтого яблока, груши, белого персика, цитрусов, белых цветов и акациевого мёда, к которым добавляются оттенки поджаренного хлеба, бриоши, миндаля и лёгких пряностей, а при аэрации проявляются мотивы сухофруктов и карамелизованной корочки, подчёркивающие выдержку на осадке. Во вкусе шампанское демонстрирует сочетание хрустящей, но округлённой временем кислотности, плотной, сливочной текстуры и хорошо очерченной структуры, в которой шардоне придаёт вину стройность и длину, пино нуар — объём и силу, а менье — щедрую, слегка пряную фруктовость; послевкусие длительное, с меловой минеральной линией, цитрусовой цедрой, ореховыми и хлебными нюансами, что делает кюве уместным как для медитативного наслаждения, так и для сопровождения благородной гастрономии на основе морской рыбы, моллюсков, белого мяса и выдержанных сыров.