Антуан Гретан Эоль Блан де Нуар Экстра Брют 2019 (Antoine Grethen Eole Blanc de Noirs Extra Brut 2019)

Антуан Гретан Эоль Блан де Нуар Экстра Брют 2019 (Antoine Grethen Eole Blanc de Noirs Extra Brut 2019) — это экспрессивное, смелое шампанское‑блан де нуар из Монтань де Реймс, где равные доли Пино Менье и Пино Нуар, длительная выдержка в дубе и нулевая дозировка рождают вино с характером малого юрского белого: плотное, многослойное, с ярким деревом, печёным фруктом, мёдом и при этом строгой, струйной кислотностью и нервной минераликой. В бокале Éole играет бледно‑золотистым цветом с лёгким медным и розоватым рефлексом, выдающим происхождение из тёмных сортов; тонкий, ровный, очень мелкий перляж поднимается устойчивой, почти кремовой струёй и создаёт ощущение густой, обволакивающей текстуры, где пузырьки скорее поддерживают объём, чем создают фейерверк. В аромате шампанское звучит мощно и сложно: печёное яблоко, груша, жёлтая слива, цедра апельсина и лимона, нотки засахаренных цитрусов и мёда сочетаются с мотивами бриоши, сливочного теста, жареного ореха, лёгкой ванили и благородного дубового дыма, а в глубине ощущается минеральная, чуть солоноватая линия и штрихи красной ягоды — малины, клубники, красной яблочной кожуры, придающие букету „трэ пино“ характер. Во вкусе Éole сразу демонстрирует свою щедрость и структуру: атака сочная, округлая, с манящей волной печёного яблока, груши, жёлтого цитруса и красной ягоды, но эту плотность сразу подтягивает хорошо выстроенная, свежая кислотность; во второй волне нарастают слои — мёд, карамелизованный фрукт, бриошь, орех, специи, лёгкий оксидативный оттенок „под юру“, при этом нулевая дозировка и мощная минеральная ось не дают винy стать утомительно богатым, удерживая глоток в сухой, вытянутой, слегка солоноватой линии. Текстура густая, почти бархатистая: два года выдержки в бочках и ещё около трёх лет на осадке в бутылке формируют объём, глубину и ощутимое „винное“ тело, а минимальная фильтрация и малая серность добавляют ощущение живой, слегка дикарской энергии; при этом Extra Brut и природная кислотность Монтань де Реймс держат структуру собранной, с лёгким, едва шероховатым ощущением танинного зерна от кожуры Менье и Нуара. Послевкусие очень длинное, тёплое и минеральное: печёное яблоко, груша и жёлтый цитрус медленно сходят на нет, переходя в мотивы мёда, ореха, лёгкого дыма и пряностей, затем остаётся сухая, солоновато‑меловая линия с горчинкой грейпфрутовой цедры и эхо красной кожуры; финал оставляет на нёбе ощущение экспериментального, дерзкого шампанского, в котором блан де нуар и дубовые бочки создают почти юрское по духу, но при этом строго сухое и гастрономическое вино, требующее серьёзного стола — от копчёной и запечённой птицы до сложных блюд высокой кухни с соусами и выдержанных сыров.