Тэтэнжэ Ноктюрн в п/у (Taittinger Nocturne in g/b)

Тэтэнжэ Ноктюрн (Taittinger Nocturne) шампанское позднего часа, созданное как мягкое и обволакивающее вино для завершения вечера, сочетает в себе четыре десятых доли шардоне и шесть десятых совокупной доли сортов пино нуар и пино менье из более чем тридцати отобранных деревень, что придаёт ему одновременно утончённую минеральную чистоту и более широкую фруктовую глубину, усиленную долей виноградников дома с известняковыми почвами и зрелыми насаждениями. Длительное выдерживание не менее четырёх лет на осадке в подземных хранилищах до дегоржажа позволяет вину сгладить угловатость молодости, нарастить кремовую текстуру и сложность, а последующее внесение дозажа из тростникового сахара на уровне примерно семнадцати с половиной грамма на литр смягчает угловатую свежесть и переводит стиль в умеренно сладкую, бархатную манеру позднего вечера, оставаясь при этом в рамках строгой сухости шампанского региона. Внешний облик вина светло‑жёлтый с мерцающими отражениями, а непрерывная цепочка мелких пузырьков собирается в тонкий устойчивый ободок пены, создавая ощущение живой, но деликатной игристой структуры, которая обещает мягкую и шелковистую пенистость во рту. Аромат отличается сдержанной, но выразительной тонкостью: в нём появляются белые садовые цветы, лёгкий оттенок цветущего дерева, затем раскрываются жёлтый персик и сушёный абрикос, напоминающие о солнечных фруктах конца лета, а под ними проступают мотивы спелого винограда и фруктов в сиропе, которые плавно переходят к тонким медовым и миндальным полутонам. На нёбе вино мягкое с первой же атаки, прохладное и округлое, с кремовой пеной, которая нежно заполняет рот, не теряя ощущения свежести; вкус раскрывается оттенками изящных белых цветов, сочной мякоти жёлтого персика, сушёных абрикосов и изюма, к которым присоединяются ноты фруктов в сиропе и лёгкий намёк на сладкие пряности и воздушную сдобную выпечку, связывающие фруктовый рисунок с мягкими мотивами выдержки. Структура вина округлая и ласковая, дозаж смягчает кислотность и придаёт телу бархатистость, однако свежесть сохраняет позвоночник купажа, поэтому вино остаётся уравновешенным: сладковатое ощущение фруктов и сиропа поддерживается струной прохладной кислотности и лёгкой меловой минеральной линией, которая придаёт вкусу ощущение чистоты и удерживает его от тяжеловесности. Послевкусие длинное и плавное, с мягко тянущейся сладостью зрелых фруктов и сиропа, в которой постепенно проявляются оттенки изюма, засахаренной цедры и деликатная солоновато‑каменная нота, напоминающая о происхождении из известняковых почв, при этом финал остаётся бархатным, сдержанным и очень плавным, как затихающий ночной мотив, подчёркивая замысел дома создать шампанское, предназначенное для позднего часа, десерта или неспешного наслаждения после ужина.