Ролан Шампьон Секре д’ Арамис Брют 2020 (Roland Champion Secret D’ Aramis Brut 2020)

Ролан Шампьон Секре д’ Арамис Брют 2020 (Roland Champion Secret D’ Aramis Brut 2020) — шампанское, созданное в семейном доме Ролан Шампьон в деревне Шуи в Кот де Блан и задуманное как жизнерадостное, насыщенное, при этом элегантное вино, в котором соединяются шардоне, пино нуар и пино менье из лучших участков хозяйства, чтобы дать одновременно свежесть белого винограда, структуру и лёгкую ягодную глубину красных сортов. Цвет шампанского светло‑золотистый, с характерным чистым блеском и очень тонким, стабильным перляжем, пузырьки мелкие, частые, поднимаются ровной струёй и формируют нежный венчик пены, за счёт чего вино выглядит в бокале живым, свежим и изящным. В аромате доминируют ноты белых фруктов — зелёного яблока, груши, белого персика, к ним присоединяются оттенки айвы, жёлтого фруктового желе, белых цветов, цитрусовой цедры, а по мере раскрытия проявляются мотивы бисквита, булочки, мёда, миндаля и лёгкая орехово‑сливочная сладость, которая делает букет многослойным и объёмным, но без тяжести. Во вкусе шампанское свежее, округлое и хорошо сбалансированное: атака сочная, с яркой, но выверенной кислотностью, на нёбе ощущаются яблоко, груша, белый персик, жёлтые фрукты, нюансы красных ягод, цитрусов, затем проявляются мягкие тона бисквита, мёда, сливочного крема, лёгкой карамели и поджаренной корочки хлеба, а мелкий, деликатный перляж придаёт текстуре шёлковистость и делает переход от фруктовой свежести к более тёплой, кремовой середине очень плавным. Вино показывает характерную для дома минеральность: в послевкусии заметен мел, лёгкая меловая сухость и травяно‑пряный штрих, который сопровождает фрукты и хлебные ноты, создавая ощущение хорошей структуры; дозаж на уровне классического брют (ориентировочно около шести–восьми граммов сахара на литр, в некоторых партиях ближе к четырём граммам) лишь подчёркивает фруктовость и округлость, не привнося ощутимой сладости и сохраняя образ шампанского свежим и гастрономичным. Послевкусие длительное, мягкое, с возвращающимися оттенками белых цветов, цитрусов, белых и жёлтых фруктов, лёгкими миндальными и медовыми акцентами, бисквитом и сухой меловой нотой в самом конце, благодаря чему Roland Champion Secret D’ Aramis Brut 2020 одинаково уместен как утончённый аперитив и как сопровождение морепродуктов, рыбы, лёгких салатов, блюд из птицы и неслишком сладких десертов, раскрывая идею производителя — создать универсальное, но при этом характерное шампанское, сочетающее щедрость, минеральность и фирменную мягкость дома Шуи.