Режи Пауссине Терр д’Иризе Экстра Брют 2017 (Regis Poissinet Terre d’Irizee Extra Brut 2017) – это изысканный шампанский напиток из долины Марны, созданный семейным хозяйством, основанным в 1947 году. Этот купаж без указания года состоит преимущественно из Пино Менье (около 84%) с небольшой долей Шардоне (примерно 16%), что отражает терруар с глинисто-известковыми почвами и экологические методы виноградарства хозяйства. Купаж включает резервные вина и проходит ферментацию и выдержку частично в дубовых бочках и стальных емкостях, с использованием натуральных дрожжей и минимальным вмешательством, чтобы сохранить чистоту и выраженность терруара. Хозяйство придерживается принципов биодинамического и органического виноградарства, избегая гербицидов и синтетических химикатов для поддержания здоровья виноградников и сложности вина. Это шампанское прекрасно сочетается с деликатными морепродуктами – устрицами, гребешками, мидиями на пару или крабовыми котлетами, а также с жареными персиками в прошутто. Оно хорошо подходит к блюдам из птицы с легкими соусами и мягким сырам, таким как Бри. Ноты маракуйи делают его удачным выбором и для десертов с экзотическими фруктами.
