Реми Леруа Экстра Брют 2021 (Remi Leroy Extra Brut 2021) — насыщенное, но очень точное шампанское из сердца Кот де Бар, созданное как визитная карточка хозяйства и основанное на доминировании пино нуар (примерно семьдесят процентов купажа) с добавлением шардоне и небольшой доли пино мёнье, причём основную часть ассамбляжа составляет вино урожая 2021 года (около семидесяти процентов), дополненное примерно тридцатью процентами резервных вин, собранных в «солере», начатой в 2009 году, что придаёт кюве глубину и сложность при сохранении свежести и энергии базового года. Виноград выращивают на бедных киммериджских и портландских глинисто‑известняковых почвах в окрестностях Мёрвиля, Бержьера и Фонтена, лозы ведут с естественным задернением и без избыточных вмешательств, чтобы корни уходили глубоко и давали плотные, концентрированные ягоды; после ручного сбора и мягкого прессования сусло бродит по участкам, примерно восемьдесят пять процентов объёма — в стали, а около пятнадцати процентов — в дубовых бочках, яблочно‑молочное превращение проводится полностью, затем готовый ассамбляж выдерживается в бутылке на дрожжевом осадке около двух лет, формируя кремовую текстуру и тонкую дрожжевую сложность, а дозаж около двух–трёх граммов на литр фиксирует стиль экстра брют: вкус остаётся очень сухим, но не аскетичным. В бокале Remi Leroy Extra Brut 2021 показывает светло‑золотистый цвет с лёгким медным оттенком, местами почти амберный тон за счёт высокой доли тёмных сортов и их богатого окрашенными компонентами сока, при этом перляж очень мелкий, живой и стойкий, образующий кремовый, но изящный венчик. В аромате сочетаются богатые цветочные и фруктовые мотивы — белые цветы, яблоко, груша, персик, абрикос, белая черешня — с деликатными дрожжевыми и хлебными оттенками, нотами корочки свежего хлеба, бриоши, лёгкого йогуртового штриха, а фоновая меловая и известняковая минералика придаёт букету прохладную глубину; с развитием проявляются нюансы ореха, тёплых специй и яблочного сидра, подчёркивающие происхождение с бедных, каменистых склонов Кот де Бар. Во вкусе шампанское полнотелое и округлое, с выраженным, но хорошо интегрированным фруктовым ядром — зелёное и жёлтое яблоко, груша, белая и жёлтая слива, нотки лимона и грейпфрутовой цедры, к которым добавляются оттенки печёного яблока, лёгкой карамели и ореховой сдобы, при этом структура держится на сочетании плотного, почти винного тела от пино нуар, свежести и вертикали шардоне и деликатной пряноты мёнье; кислотность высокая, но сбалансированная, чувствуется чёткая меловая линия, а очень мелкий перляж создаёт кремовый, почти бархатный рот, сухой дозаж подчёркивает длину и минеральную сухость финиша, где долго остаются мотивы яблочно‑цитрусовой свежести, хлебной корочки, ореха и мелового «хруста». Благодаря такому балансу насыщенной фруктовости, дрожжевой и ореховой сложности, высокой кислотности и подчёркнутой минералики Remi Leroy Extra Brut 2021 одинаково уместен и как серьёзный аперитив, и как гастрономическое шампанское к копчёному лососю, жирной рыбе, белому мясу, птице, ризотто и мягким сырам, где его глубина, структура и чистый, почти «винный» характер стиля Реми Леруа раскрываются особенно убедительно.
Remi Leroy — это семейное хозяйство, расположенное в Мёрвиле, в самом сердце Кот-де-Бар, самой южной части региона Шампань. Получив степень магистра энологии и виноградарства в Бордо в 2006 году, Реми Леруа вернулся в родной город, чтобы преобразить семейные виноградники, которые ранее поставляли виноград крупным домам Шампани, и начать выпуск авторских вин, отражающих терруар. Площадь хозяйства составляет около 9–9,5 гектаров, виноградники расположены в Мёрвиле, Берже и Фонтене, преимущественно на кимериджских глинисто-известняковых почвах, схожих с почвами Шабли. Некоторые участки находятся на бедных портландских почвах, характерных для этой части Шампани.
Основной сорт — Пино Нуар (около 70%), далее следуют Шардоне (20%) и Пино Менье (10%). Леруа постепенно увеличивает долю Шардоне. Средний возраст лоз — около 25 лет. В хозяйстве делают ставку на низкую урожайность для получения спелого, концентрированного и здорового винограда. Применяются методы устойчивого виноградарства с акцентом на биоразнообразие и бережное отношение к окружающей среде, включая уход за почвой и минимальное использование химии.
Реми Леруа придерживается минималистичного, малоинтервенционного подхода в винодельне. Виноград собирают вручную, мягко прессуют, сок осветляется естественным образом, затем ферментация проходит на диких дрожжах в стальных емкостях или использованных бочках из-под бургундских вин. Винодельня построена так, чтобы использовать гравитацию, что минимизирует окисление и снижает потребность в сере. Вина не осветляются и не фильтруются, а дозаж минимален или вовсе отсутствует благодаря естественной спелости винограда. Каждый участок винифицируется отдельно, и для собственных вин отбирается только лучший виноград, остальной продается другим производителям. Вина выдерживаются на осадке для большей сложности и обычно выходят в продажу после нескольких месяцев выдержки после дегоржажа.
В линейке представлены шампани Brut Nature и Extra Brut с низким или нулевым дозажем, что подчеркивает спелость фруктов и минеральную свежесть терруара. В купажах часто используются резервные вина, выдержанные по системе солера, для глубины и стабильности стиля. Хозяйство также выпускает миллезимные кюве, такие как Blanc de Noirs (из старых лоз Пино Нуар) и Blanc de Blancs (из старых лоз Шардоне массальной селекции), а также яркое розе ассамбляж.
Шампанское Remi Leroy отличается структурой, элегантностью и чистотой: Пино Нуар дает телесность и глубину, Шардоне — свежесть и минералку, Менье — округлость. Вина отражают уникальный терруар Кот-де-Бар и подходят как для немедленного употребления, так и для выдержки. Годовой объем производства составляет около 45 000–60 000 бутылок, что делает Remi Leroy хозяйством среднего размера для региона.
