Реми Леруа Экстра Брют 2021 (Remi Leroy Extra Brut 2021)

Реми Леруа Экстра Брют 2021 (Remi Leroy Extra Brut 2021) это белое сухое шампанское из южной части области Шампань представляющее собой визитную карточку хозяйства и созданное как купаж примерно из семидесяти процентов синего пино двадцати процентов шардоне и десяти процентов пино менье выращенных на известково глинистых почвах юрского происхождения вокруг деревни Мёрвиль в зоне Кот де Бар где лоза даёт виноград с высоким естественным содержанием минеральности и яркой кислотностью основой служит база урожая две тысячи двадцать первого года дополненная примерно тридцатью процентами резервных вин что придаёт вину глубину и стабильность стиля брожение проходит в основном в емкостях из нержавеющей стали с использованием естественных дрожжей при этом часть вина выдерживают в дубовых бочках из классического винодельческого региона на выдержанных бочках что добавляет лёгкие оттенки ореховой и пряной сложности но не утяжеляет профиль полное яблочно молочное брожение смягчает кислотность сохраняя при этом общую свежесть базовое вино выдерживается на осадке не менее двух лет что формирует тонкий кремовый характер пены и дополнительную ароматическую насыщенность вино разливают без осветления и фильтрации сохраняя максимальную выразительность и плотность вкуса дозаж минимальный около трёх граммов на литр что относит его к очень сухому стилю и подчёркивает минеральность терруара в бокале шампанское даёт чистый светло золотистый цвет с лёгкими медовыми отблесками и очень мелким устойчивым перляжем в аромате сначала появляются нотки миндаля и песочного печенья с лимонной цедрой затем раскрываются мотивы свежего зелёного яблока цитрона и красной вишни на фоне минеральных и мелко дрожжевых оттенков букет остаётся одновременно строгим и соблазнительным сочетающим свежесть косточковых и красных фруктов с нюансами хлебной корочки и лёгкого ореха во вкусе вино сухое и прямолинейное с живой но выверенной кислотностью и чистой вертикальной структурой создаётся ощущение плотной но при этом воздушной текстуры благодаря сочетанию сочной фруктовой сердцевины и кремовой игристости середина вкуса строится на зелёном яблоке белой мякоти косточковых и лёгком намёке на красные ягоды послевкусие длительное и чистое с постепенно затухающими мотивами цитрусовых миндаля и мела это шампанское одновременно универсально и достаточно сложное чтобы сопровождать не только аперитив но и стол отличаясь яркой гастрономичностью оно хорошо подойдёт к свежим устрицам и другим морепродуктам к простой белой рыбе на гриле с каплей лимона к нежным блюдам из птицы с лёгким сливочным соусом или к закускам на основе полутвёрдых сыров с орехами и несладким печеньем демонстрируя сбалансированное сочетание свежести минеральной строгости и тонкой зрелости характерное для стиля Реми Леруа и его подхода к низкому урожаю естественной ферментации и минимальному вмешательству в погребе.

Remi Leroy — это семейное хозяйство, расположенное в Мёрвиле, в самом сердце Кот-де-Бар, самой южной части региона Шампань. Получив степень магистра энологии и виноградарства в Бордо в 2006 году, Реми Леруа вернулся в родной город, чтобы преобразить семейные виноградники, которые ранее поставляли виноград крупным домам Шампани, и начать выпуск авторских вин, отражающих терруар. Площадь хозяйства составляет около 9–9,5 гектаров, виноградники расположены в Мёрвиле, Берже и Фонтене, преимущественно на кимериджских глинисто-известняковых почвах, схожих с почвами Шабли. Некоторые участки находятся на бедных портландских почвах, характерных для этой части Шампани.
Основной сорт — Пино Нуар (около 70%), далее следуют Шардоне (20%) и Пино Менье (10%). Леруа постепенно увеличивает долю Шардоне. Средний возраст лоз — около 25 лет. В хозяйстве делают ставку на низкую урожайность для получения спелого, концентрированного и здорового винограда. Применяются методы устойчивого виноградарства с акцентом на биоразнообразие и бережное отношение к окружающей среде, включая уход за почвой и минимальное использование химии.
Реми Леруа придерживается минималистичного, малоинтервенционного подхода в винодельне. Виноград собирают вручную, мягко прессуют, сок осветляется естественным образом, затем ферментация проходит на диких дрожжах в стальных емкостях или использованных бочках из-под бургундских вин. Винодельня построена так, чтобы использовать гравитацию, что минимизирует окисление и снижает потребность в сере. Вина не осветляются и не фильтруются, а дозаж минимален или вовсе отсутствует благодаря естественной спелости винограда. Каждый участок винифицируется отдельно, и для собственных вин отбирается только лучший виноград, остальной продается другим производителям. Вина выдерживаются на осадке для большей сложности и обычно выходят в продажу после нескольких месяцев выдержки после дегоржажа.
В линейке представлены шампани Brut Nature и Extra Brut с низким или нулевым дозажем, что подчеркивает спелость фруктов и минеральную свежесть терруара. В купажах часто используются резервные вина, выдержанные по системе солера, для глубины и стабильности стиля. Хозяйство также выпускает миллезимные кюве, такие как Blanc de Noirs (из старых лоз Пино Нуар) и Blanc de Blancs (из старых лоз Шардоне массальной селекции), а также яркое розе ассамбляж.
Шампанское Remi Leroy отличается структурой, элегантностью и чистотой: Пино Нуар дает телесность и глубину, Шардоне — свежесть и минералку, Менье — округлость. Вина отражают уникальный терруар Кот-де-Бар и подходят как для немедленного употребления, так и для выдержки. Годовой объем производства составляет около 45 000–60 000 бутылок, что делает Remi Leroy хозяйством среднего размера для региона.