Вино Мишель Лаваль Ут Пирус Брют 2018 (Michel Laval Ut Prius Brut 2018) представляет собой отличный пример высококачественного шампанского, произведенного в регионе Шампань (Champagne). Это вино создается с использованием традиционных методов, характерных для данного региона, включая вторичную ферментацию в бутылке. Состав вина включает в себя два классических сорта винограда: Chardonnay (Шардоне) и Pinot Noir (Пино Нуар), что придает ему комплексность и глубину.В аромате этого игристого вина доминируют свежие ноты зеленого яблока, цитрусовых и легкие хлебные оттенки, которые возникают благодаря вылеживанию на осадке. Во вкусе Мишель Лаваль Ут Пирус Брют 2018 (Michel Laval Ut Prius Brut 2018) проявляется гармония между яркой кислотностью и минеральными нотами, создающими ощущение чистоты и свежести. Завершается вино долгим и элегантным послевкусием, что делает его идеальным выбором для особых случаев. Это шампанское прекрасно подходит для сочетания с различными блюдами, такими как устрицы, рыба на гриле или легкие закуски. Оно также может быть подано как аперитив, что делает его универсальным выбором для любого стола. С потенциалом хранения в несколько лет, это вино может развивать новые ароматы и вкусы, что делает его интересным для коллекционеров и любителей высококачественных игристых вин.
Michel Laval — это хозяйство-производитель шампанского, расположенное в деревне Бурсо (Boursault) в долине Марны, к западу от Эперне. Семья Лаваль занимается виноградарством в Шампани с 1870 года: уже пять поколений посвятили себя выращиванию винограда и производству вина. Сегодня хозяйством управляют дети Мишеля Лаваля — Аурор и Флориан, которые продолжают семейные традиции с особым вниманием к экологичности и устойчивому развитию. Истоки хозяйства уходят к Жюлю Лавалю, который унаследовал землю в 1870 году и вместе с сыном Люсьеном начал сажать виноградники. Пережив две мировые войны, семья перешла от продажи винограда к выпуску собственного шампанского в 1948 году, когда во главе стояли Роже и Фабиен Лаваль. Бренд Michel Laval был официально основан в 1979 году Мишелем Лавалем, что стало новой вехой в развитии хозяйства — теперь акцент делался на выражении уникального терруара Бурсо в шампанском под собственной маркой. Площадь виноградников хозяйства составляет около 11 гектаров, все они находятся в Бурсо. Этот район особенно подходит для сорта Пино Менье, который стал визитной карточкой хозяйства. Семья Лаваль всегда делала ставку на устойчивое земледелие: в последние годы они полностью отказались от гербицидов и пестицидов, используя компост и зеленые удобрения для сохранения здоровья почвы и биоразнообразия. Почву минимально пашут, чтобы поддерживать микробиологическую жизнь, а между рядами винограда растет естественная трава. Подход Michel Laval основан на стремлении выразить чистоту и характер терруара Бурсо. Используется только первый отжим винограда, а в процессе производства акцент делается на длительной выдержке на осадке и добавлении резервных вин в купажи, что придает шампанскому сложность и глубину. Ферментация проходит на диких дрожжах, вина не фильтруются и не осветляются. Дозировка во всех кюве минимальна, чтобы подчеркнуть природные качества винограда и терруара. Под руководством Аурор и Флориана Лаваль хозяйство придерживается принципа минимального вмешательства как в винограднике, так и в погребе. Их цель — создавать шампанское, которое будет аутентичным, выразительным и бережным по отношению к природе, чтобы каждая бутылка рассказывала историю их земли и семьи.
