В бокале Лаэрт Фрер Ле 7 Экстра Брют (Laherte Freres Les 7 Extra Brut) вспыхивает блестящим соломенно‑золотым цветом с едва зелёными отблесками по краю, а тончайший, почти хрустальный перляж тянется бесконечными стройными нитями, словно визуализируя идею перпетуальной «солеры» из семи сортов, где каждый год наслаивается на предыдущий, придавая вину глубину времени . В аромате сначала звучит яркий, «холодный» цитрус — лимон, лайм и грейпфрутовая цедра, к которым быстро присоединяются белые и жёлтые яблоки, груша, ананас и спелый белый персик, оттенки белых цветов, акации и жасмина, а за ними проступают штрихи белого перца, шалфея, хвои и свежесломанной ветви, создавая ощущение живого, энергичного, почти вибрирующего вина . Постепенно букет набирает объём и теплоту: появляются ноты бриоши и сдобной булочки, свежего хлебного теста, поджаренного тоста, дымка копчёностей, солёного сливочного масла и миндаля, к которым примешиваются мотивы солёного цитруса, сушёной цедры и лёгкая «океаническая» солоноватость, отчего аромат становится одновременно гастрономичным и почти медитативным . Во вкусе Les 7 раскрывается как удивительно плотный, многоуровневый и при этом воздушный Extra Brut: атака яркая, сочная, с рельефной, нервной кислотностью грейпфрута и лимона, которая подхватывает яблоки, груши, белый персик и ананас, а затем открывает более тёплые, зрелые пласты — жёлтые фрукты, лёгкую экзотику, намёки на маракуйю и манго, при этом низкий дозаж удерживает всё это богатство в строгих, сухих рамках . Текстура вина плотная, почти маслянистая, но при этом струится по нёбу легко и пружинисто, с мощным минеральным, солоновато‑известняковым хребтом: на средней ноте разворачиваются слои бриоши, сливочного масла, тостов, подкопчённых нюансов и солёного ореха, а длинное, пронзительное послевкусие, наполненное эхо цитрусов, белых садовых фруктов, соли, мела и тонкой пряности белого перца и трав, оставляет ощущение большого авторского шампанского, которое способно одинаково ярко звучать и в роли интеллектуального аперитива, и за столом — рядом с морскими гребешками, устрицами, сложными рыбными и сливочно‑йодистыми блюдами высокой кухни.
Шампанский дом Laherte Freres был основан Жан-Батистом Лаэртом в 1889 году в деревне Шаво. В настоящее время хозяйство занимает 11 гектаров виноградников в Кот-де-Блане, Долине Марны и на южных склонах Эперне. Управление домом осуществляют братья Тьерри и Кристиан Лаэрты, а также сын Тьерри – Аврелиан, представитель седьмого поколения семьи виноделов.
Семья Лаэрт привержена сохранению ценного наследия своего терруара и созданию “чистых, искренних, подлинных” вин. Поэтому они исповедуют принципы органического виноградарства. 80% вина проходит ферментацию в дубовых бочках (баррики). При этом использование диоксида серы сведён к минимуму.
Дом Laherte Freres ставит перед собой задачу возрождения редких, практически забытых белых сортов винограда, таких как арбан и пти мелье, для которых выделена специальная parcela на виноградниках.
