«Les Titulaires» — «Основной состав»: кюве, в которой на поле выходят шесть из семи разрешённых сортов Шампани. К классической тройке — Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье — добавлены три почти исчезнувших: Арбан, Пти Мелье и Пино Блан, которые вместе занимают меньше одного процента виноградников региона. Базовое вино 2013 года из подвалов Boulard в La Neuville-aux-Larris: тираж 7 февраля 2014 года, дегоржаж 27 января 2026 года — сто сорок три месяца, почти двенадцать лет на осадке. Дозаж 1 г/л — вино отдано зрелости, а не сахару. Яркий золотистый цвет с янтарными отблесками, тонкий, спокойный перляж долгой выдержки. Нос многослойный: ирис и сухие цветы, белые фрукты — айва, печёное яблоко, — цитрусовая цедра, а сверху эволюционные ноты ванили, мёда, поджаренного ореха и свежего хлеба. Пти Мелье держит кислотность, Арбан даёт пряно-травяной оттенок, Пино Блан — мягкую полноту. Во вкусе — глубокая автолитическая текстура при сохранённой свежести: холодный 2013 год дал высокую природную кислотность, и двенадцать лет на осадке не сгладили натяжение. Полная малолактика гармонизирует структуру, дозаж 1 г/л оставляет выражение чистым и точным. Финал долгий, солёно-медовый, с сухими цветами и цитрусом. Гастрономия для зрелого шампанского: птица с трюфелем, телятина в сливочном соусе, грибы, лобстер, зрелый Комте и Бофор, пармезан 36 месяцев. Открыть за двадцать минут до подачи. Подавать при десяти–двенадцати градусах. Вино в плато зрелости — пить в ближайшие пять–шесть лет. Аппелласьон: Champagne AOC — La Neuville-aux-Larris Сорт: Арбан, Пино Блан, Пино Менье, Пино Нуар, Пти Мелье, Шардоне Классификация: ассамбляж шести сортов (6 cépages), винтаж Дозаж: Extra-Brut — 1 г/л Дата розлива: 07.02.2014 Дата дегоржажа: 27.01.2026 Период потребления: 2026–2032 Пик зрелости: 2026–2029