В бокале Эрбер Бофор Кюве дю Меломан Блан де Блан (Herbert Beaufort Cuvee du Melomane Blanc de Blanc) предстает нежно-золотистым, почти светло-янтарным цветом с тонким изумрудным отблеском по краю, словно отражающим зелень крутых склонов Бузи, а перляж образует стройные, цепкие нити крошечных пузырьков, которые долго собираются в изящный, устойчивый мусс на поверхности . Аромат сначала звучит свежо и утонченно: лимонная и лаймовая цедра, белый грейпфрут, зелёное яблоко и едва недозрелая груша переплетаются с прохладными нотами белых цветов — акации, цветущей липы, жасмина, — а над ними нависает прозрачная дымка мёда акации и лёгкого липового чая, создавая впечатление раннего летнего утра в саду, когда воздух ещё влажный и прохладный . Постепенно в букет вплетаются более мягкие, округлые тона: белый персик, спелый абрикос, сушёная курага, цукаты из цитрусовой цедры, к которым примыкают лёгкие медовые акценты и намёк на миндальное печенье, так что аромат обретает обволакивающий, почти бархатный контур, но при этом не теряет своей пронзительной меловой вертикали, свойственной старым лозам шардоне на глинисто-известняковых почвах Бузи Гран Крю . Во вкусе шампанское раскрывается полнотелым, ярким и элегантным: первая атака приносит сочный всплеск цитрусов — лимон, лайм, мандариновая долька, — за которым сразу следует волна спелых белых и жёлтых фруктов, персика и абрикоса, как будто в бокале оживает нежный фруктовый тарт под тончайшим слоем медовой глазури . Текстура кажется сливочно-бархатистой, но при этом напиток сохраняет точную, выстроенную кислотность, которая поддерживает вкус в идеальном балансе между свежестью и ласковой округлостью, а меловая минералика — сухая, солоновато-пудровая — придаёт середине вкуса ощущение прохладного камня и ракушечной крошки, словно вино несёт в себе эхо подземных известняковых галерей, где оно зрело . Мусс во рту мягкий, воздушный, с мелким, сливочным пузырьком: он не доминирует, а подчёркивает фруктовую и цветочно-медовую палитру, помогая ей развернуться слоями — от хрустящего яблока и свежей груши к персику в сиропе, меду, лёгким мотивам сухофруктов и деликатной выпечки, похожей на едва подсушенный бисквит . Послевкусие очень длинное, изысканное, с возвращающимися акцентами белых цветов, цитрусовой цедры и мягких медовых тонов, в котором на самой последней ноте остаётся тонкий, благородный меловой штрих, создающий ощущение, что это блан де блан из Бузи играет как хорошо написанная музыка: сначала увертюра свежести, затем широкое, певучее развитие фруктово-медовой темы и тихий, прозрачный, почти камерный финал, застывающий на нёбе тончайшим эхо терруара
