Жан Жосслан Контекстюр Экстра Брют 2020 (Jean Josselin Contexture Extra Brut 2020)

Жан Жосслан Контекстюр Экстра Брют 2020 (Jean Josselin Contexture Extra Brut 2020) — шампанское из субрегиона Кот де Бар, созданное доменом Jean Josselin из винограда трёх классических сортов, выращенного на собственных участках хозяйства вокруг деревни Жье‑сюр‑Сен: шардоне происходит с виноградника Комель Навье, пино нуар — с участка О де Виллер, а пино менье — с делянки Курбен; все три парцеллы лежат на мягких глинисто‑известняковых почвах киммериджского происхождения и относятся к массиву долины Сены. Купаж 2020 года составлен из примерно пятидесяти процентов шардоне, тридцати процентов пино нуар и двадцати процентов пино менье, урожай собирается вручную, грозди прессуются целиком, после суточного отдыха сусло полностью проходит алкогольное и яблочно‑молочное брожение, затем вино выдерживается несколько месяцев с тремя переливами, после чего выполняется ассамбляж и розлив в бутылки; вторичное брожение и выдержка на осадке в сводчатых погребах для Contexture составляют не менее двадцати четырёх месяцев. Дозаж составляет около четырёх с половиной граммов сахара на литр, что соответствует стилю экстра брют и обеспечивает лёгкое смягчение кислотности без заметной сладости, сохраняя при этом свежий и структурный характер вина. В бокале шампанское демонстрирует бледно‑желтый цвет с мелкими, кремовыми пузырьками, образующими тонкий и устойчивый перлаж, что отмечается в дегустационных заметках как один из визуальных признаков аккуратной работы с вторичным брожением и выдержкой. Аромат описывается как классический для традиционного купажа Шампани: минеральный и пряный профиль, сочетающий ноты белых цветов, белых фруктов и красных ягод на фоне меловой и пряной основы, где шардоне даёт цитрусово‑цветочные и минеральные акценты, пино нуар — краснофруктовые мотивы и структуру, а пино менье — дополнительную фруктовую насыщенность. Во вкусе Jean Josselin Contexture Extra Brut 2020 мягкий по атаке, освежающий, с хорошей структурой и длительным, устойчивым послевкусием: кислотность сочная, но не резкая, тело среднее, при этом вкус остаётся напряжённым и собранным, а сочетание сортов даёт баланс между свежестью шардоне, винной глубиной пино нуар и фруктовостью пино менье, при лёгком, но ощутимом минеральном фоне и пряных штрихах.