Домен де Тюильри Ле Крайер Брют Натюр 2020 (Domaine des Tuileries Les Crayeres Brut Nature 2020) – выдержанное белое игристое вино из долины Марны, созданное Брианом Марксом как точное и строгие выражение мелового плато и классического шампанского сочетания трех сортов винограда, без добавления сахара, с акцентом на яркую свежесть и глубину вкуса. Урожай 2020 года собирают вручную на меловых и глинистых склонах вокруг деревни Вантёй, где виноградники, находящиеся в органическом переходе, дают плотные и полностью зрелые гроздья, при этом прохлада мелового подпочвенного слоя сохраняет живую кислотность и четкую минеральную линию вина. Купаж составляют в равных частях пино нуар и шардоне с добавлением менье, что позволяет соединить структурную силу и красночешуйчатый фрукт пино нуар, изящество и лимонную прямизну шардоне и мягкую пряную округлость менье, создавая гармоничный и многослойный характер вина. Все сусло бродит и выдерживается в небольших бочках, значительная часть которых обновляется, а затем вино отдыхает в природном меловом подземелье хозяйства, вырубленном прямо в толще породы, где постоянная прохлада и влажность способствуют медленному созреванию и формированию тонкой кремовой текстуры. Тираж под натуральной пробкой и отсутствие фильтрации позволяют сохранить максимум вещества и напряжения, а нулевая дозировка подчеркивает истинный вкус урожая и терруара, без смягчающего влияния сахара, благодаря чему структура строится на балансе зрелого фрукта, кислотности и меловой сухости. Внешне вино демонстрирует светлый лимонно‑соломенный оттенок с едва заметным золотистым отблеском и тонкий, устойчивый поток мелких пузырьков, создающих ощущение живой, но не агрессивной игристости. В аромате сначала раскрываются свежие цитрусовые ноты – цедра лимона и лайма, зеленое яблоко и груша, затем к ним присоединяются оттенки белых цветов, медовой спелости, легкая нота подпеченного хлебного мякиша и отчетливый меловой порошок, напоминающий об известковой породе под лозами. Со временем в бокале проявляются более глубокие нюансы – тонкий дымный штрих от бочек, намек на поджаренный орех, белый перец и сухие травы, которые придают аромату строгость и пикантность, сохраняя при этом общее впечатление свежести и чистоты. Во вкусе вино сухое и точное, с энергичной, но выверенной кислотностью, которая поддерживает стройную форму, наполняя середину нёба соком зеленого и желтого яблока, груши, цитрусов и красных ягод из пино нуар, а меловая минеральность создает прохладное, почти солоноватое ощущение на языке. Текстура одновременно кремовая и подтянутая: мелкие пузырьки мягко окутывают нёбо, а выдержка в бочке и на осадке добавляет ощущение сливочного объема и легкой маслянистости, не утяжеляя вино и не заглушая прозрачность вкуса. Послевкусие долгое, сухое и чистое, с возвращающимися мотивами лимонной и лаймовой цедры, белого перца, теплого хлебного корочка и характерного мелового оттенка, который удерживает свежесть и делает финал особенно освежающим и строгим. Domaine des Tuileries Les Crayeres Brut Nature 2020 задуман как современное терруарное шампанское для ценителей четкой структуры и природной сухости: оно сочетает в себе точность классического купажа, выразительность мелового плато и ремесленный подход к бочковой выдержке, раскрывая характер еще молодой, но уже многогранной авторской баракки из Вантёя, способной развиваться в бутылке несколько лет и сопровождать как сырые морепродукты и рыбу, так и выдержанные сыры мягких сортов.
