В бокале Дидье Дюко Абсолю Менье Брют 2018 (Didier-Ducos Absolu Meunier Brut 2018) играет светло‑золотистым, почти прозрачным соломенным цветом с лёгким зелёным отблеском, а деликатные, очень мелкие пузырьки тянутся вверх непрерывной, ровной струёй, образуя нежный, кремовый мусс, который кажется лёгкой пеной, а не тяжёлой шапкой . В аромате поначалу звучит чистый, сочный профиль молодого пино менье: свежесрезанная жёлтая слива, спелая груша, зелёное яблоко, розовый грейпфрут, к которым быстро добавляются оттенки свежевыпеченного белого хлеба, воздушной безе и сахарного печенья, создавая ощущение, будто над фруктовой корзиной только что разломили тёплую сладкую булочку . На втором плане проступают более глубокие нюансы — лёгкая кремовость теста, овсяное печенье, подсушенный бриошь, белые цветы и намёк на миндаль и фундук — всё это подсвечено прохладной минеральной линией мокрого камня и известняка, которая напоминает о южных склонах Saint‑Martin‑d’Ablois во впадине Марны, где лозы менье семьи Дидье смотрят на солнце с глинисто‑известняковых терруаров . Во вкусе шампанское начинается с сочной, но подтянутой атаки: жёлтая слива, груша, яблоко Голден и долька розового грейпфрута накладываются мягким, округлым фруктовым слоем, но сквозь него сразу проходит живая, линейная кислотность, которая придаёт вину вертикаль и не даёт богатству фрукта расплыться, так что оно остаётся стройным и энергичным . Текстура во рту кажется удивительно многомерной для чистого пино менье: с одной стороны — мягкость, кремовость, ощущение тёплого теста, меренги с ещё тёплой, чуть тягучей сердцевиной, сахарного печенья и ржаного тоста, с другой — свежий, нервный хребет кислотности и минеральный «хруст» мокрого камня, которые делают вкус динамичным и вытянутым . Мусс мягкий, бархатный, с очень тонким пузырьком: он не агрессивен, а скорее обволакивает нёбо, «поднимая» фрукт и выпечку, и в этой игре текстур в какой‑то момент вспыхивают и тропические штрихи — ананас, лёгкий намёк на маракуйю, — и оттенки тёплых орехов, связывая автолизный и фруктовый регистры в цельную, гармоничную линию . Послевкусие длинное, сочное, но сухое по ощущению: в финале остаются жёлтая слива, груша, лимонная цедра, эхо бриоша и ореха, лёгкий оттенок саке‑подобной рисовой кремовости и минеральный «холодок» мокрого камня, и Absolu Meunier Brut 2018 предстает как шампанское, в котором пино менье показывает не только свою привычную мягкую фруктовость, но и неожиданную глубину, структуру и почти бургундскую серьёзность, не теряя при этом игривой, праздничной лёгкости.
